工作总结是对我们近期工作表现的评价表。 通过这份工作总结，您可以了解您的工作进展和表现，也可以让您的领导和同事了解您的具体工作内容。 今天，小编为大家整理了一些学校食堂管理工作的总结。 让我们来看看！
学校食堂管理工作总结1
为做好学校食堂工作，维护学生切身利益，餐饮部开展“以学生为中心”“树美食形象，创一流服务”活动，取得了良好效果。 现将工作总结如下：
1、制定和完善各项管理制度
如各类人员岗位责任制度、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、原料采购、验收、储存、加工、销售、以及餐厅餐具消毒。 ，做到职责明确、管理制度完备、环环相扣、层层把关、流程合理、操作规范。
2、加强教育培训，提高员工素质
选派管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟院校的先进管理经验。 此外，选派相关专业人员参加全市食品采购证专业知识培训、消防安全知识培训、食物中毒防治专业知识培训等，聘请防疫站等专业教师进行系统知识培训对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等方面的教育，旨在提高每位员工的整体素质，更好地为教职员工服务。
3、加强硬件建设，杜绝事故发生
寒暑假期间，餐厅进行了不同程度的装修和装修，增加了一些硬件设备和用具，做到了布局合理、通风采光、蒸汽和油烟排放良好。 成立了安全生产领导小组，制定了“三防”预案。 安全通道内设有应急灯。 消防器材由专人保管。 每天进行防火检查。 进入食堂时，有“食堂是重要场所，闲人不得入内”的警示语。 操作间有“注意安全，小心操作”的警示，食堂提供的免费汤有专人看管。 除采购、消毒外，卫生重点难点任务是烹饪人员体检、生熟分离、无四害病、三餐清洁、冷鲜肉和肉类“五专”等。对于这些任务，我们在思想上高度重视，全力以赴，一一完成。 采取措施消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
4、坚持优质服务，不断拓展服务理念
餐饮部以人为本，为师生创造舒适的就餐环境。 在保障学生一日三餐供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃街”，引进了数十种名优小吃，增加了花色品种，吸引了众多学生前来就餐。
2、大堂设立24小时值班窗口，保证学生随时吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低餐价
4、餐饮处保证24小时值班，为师生服务。 设立优质服务监督台和餐饮服务热线，随时解决学生反映的问题。
5、提供18个学生助教岗位，解决特困学生燃眉之急。
由于学校各级领导对餐饮工作的高度重视和坚持不懈的工作，为我校餐饮工作的硬件建设和软件管理奠定了良好的基础，增强了全校师生的安全健康意识和责任意识。全体炊事人员，形成良好、规范的卫生习惯。 我校食堂整体餐饮工作取得了长足的发展和一定的成绩，保证了学校的稳定和发展。 目前，针对餐厅人员少、工作量大的情况，我们将克服困难，创造条件，狠抓规范化、规范化、制度化、秩序化管理，积极适应学校发展要求，推动我校餐饮工作再上新台阶。 起点，创造新的辉煌。
学校食堂管理工作总结2
在学校食堂工作时，在学校领导的正确领导和监督下，我牢固树立“服务人民、育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障教师的生活需要和身体健康和学生，保持了正常的教学秩序，受到了老师、学生和家长的好评。 下面我将自己的工作总结如下：
首先，我们要在师生中树立服务意识。
我在学校遵守校纪校规，团结同事，求真务实，乐观进取，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。 全身心投入学业，热心服务，坚守岗位，加班加点按时完成需要完成的任务。 树立服务意识、教育意识，让师生到食堂有宾至如归的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是关系师生生命安全的大事。 无论这项工作多么重要，都不应该被夸大。
一是严格控制采购准入。
原材料的进货日期、产品商标、生产日期、保质期、卫生证明、营业执照、产品检验报告等必须认真登记验收。 不符合要求的，不得进入原料仓库。 严禁向无卫生许可证的单位和个人采购原材料、半成品、成品。 严禁采购无生产厂家、生产日期、保质期的食品和原料，或者超过保质期的食品和原料。 食堂购买的肉类必须有动物检疫证明。 对所有供应商进行备案，取得供货货物的完整证明，并对供应商的生产基地进行现场检查。 学校还与供应商签署了食品卫生安全责任书。 当原材料进入仓库时食堂管理工作总结，隔墙与地面分离。 成品与半成品分开，生熟食品分开，非结构化食品存放在有盖有盖的洁净容器中，防止交叉感染。
二是严格控制生产操作。
食品加工过程中，必须严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮熟的煮熟。 在粗加工间，蔬菜被挑选、切割并放在案板上。 手术室应干净卫生，餐厅应整洁明亮，所有门窗均应装有沙门、沙窗。 各队每天必须填写食堂考勤和食堂操作日志，并制作食品质量检查表。 洗菜是有学问的，哪些菜要先洗后切，哪些菜要先切后洗，哪些菜只洗不泡，哪些菜要泡洗，哪些菜要泡冷水，哪些蔬菜应该用热水浸泡，哪些蔬菜应该用盐水浸泡。 要求师傅严格按照浸泡蔬菜的程序和浸泡多长时间进行。 肉类和蔬菜食品分开存放，切菜板分开，刀具分开加工。 不需要让土豆发芽。 青豆要用水煮沸，豆浆要煮沸，凉菜要充分加热，以免发生中毒事件。
三是严格控制成品销售。
每餐烹制的食物从烹饪室移至食品储藏室进行隔离和储存。 厨师售菜前必须洗手消毒并重新佩戴口罩。 食堂将所有隔夜食品存放在冷藏柜中，绝不出售发霉的食品。
四是严格控制餐具消毒。
清洗并消毒餐具和食品容器。 消毒后的物品先用开水清洗，然后用氯化氯等清洁剂进行化学消毒，然后放入蒸柜中蒸30分钟以上。 将大件物品放入锅中煮 30 分钟。 以上都是物理消毒。 然后进入消毒室、消毒柜进行清洁并实施消毒工作。 近年来，上级部门对我校食堂餐具消毒卫生状况进行抽查，合格率100%。
五是严格控制厨师个人卫生。
作为一名食堂经营者，我坚持定期体检，工作时持有健康证明。 养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换工作服，上班前洗手消毒，上班穿工作服、戴工作帽，签到上班。 售卖餐点时提供口罩。 避免在工作时吸烟。
总之，我在学校食堂工作的同时，为学校的健康快速发展尽了自己的一份力量，得到了学校师生的认可、家长的信任和各级领导的肯定。 我将在今后的工作中继续努力，不断创新，接受学校领导更多的监督和指导，更好地为师生服务，把学校食堂工作推向新的台阶。
学校食堂管理工作总结3
“民以食为天”。 食堂管理作为后勤工作的重点之一，如何激活内部活力，健全竞争机制，提高劳动效率，更好地服务师生，是我们后勤管理者努力奋斗的目标之一。 。 为此，我校食堂成立以来，我们更加努力地探索食堂新路子。 两年来，我们基本形成了一套自己的管理模式。 为了更好地总结经验、弥补不足，我从以下几个方面进行简要回顾。
一、建立机构，推动组织实施
一、机构设置和人员管理
（一）学校成立食堂管理领导小组。 其成员由分管校长和总务主任组成。
（二）餐饮部门所有人员实行聘用制。 每年年初，食堂管理领导小组都会进行全面考核，选出最佳人选。 录用人员必须服从管理，吃苦耐劳。 招聘过程中存在违规违纪行为的，餐饮部门有权给予行政、经济处分，直至中途开除。
（三）建立健全各项规章制度的组织实施，并进行年终考核评价。
2、食堂工作人员身体
实行学年体检制度，如发现身体状况不好，将采取暂时休养的办法，待身体完全康复后再考虑安排。 对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题立即指出整改。
3、注重落实文明礼貌
我们提倡文明就餐、礼貌服务，要求班主任对在校就餐的学生进行文明就餐教育。 而且，每天学生就餐时，都要求值班领导巡视餐厅，值班老师摆桌子，帮助解决学生就餐时的问题。 具体问题。
2、食堂管理的具体做法
（一）严格管理制度食堂管理工作总结，共创文明服务。
学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨就是坚持为教学服务。 食堂管理作为后勤管理的重中之重，直接影响学校工作的正常开展。 为此，我们专门制定了一些规章制度，以保证食堂工作的正常开展。
1.考勤系统
不要随意改变作息时间。
2、劳动管理
（1）和睦相处，待人有礼，避免与就餐人员或内部员工争吵、打架、骂人。 如果违反一次，涉事人员的每月奖金将被扣除。 情节严重的，将依法移送司法机关追究刑事责任。
（二）销售餐食及其他食品时不得接受现金。 违反一次，罚款10%，并予以点名批评。 情节严重的，将劝其离职。
（3）员工前来就餐必须先购票后取餐。
（4）要节约水电，人走时随手关灯，用完水后立即关掉。 如有违反一次，涉事人员将被处以2元罚款。
（五）在规定时间内提交各类票据。 未按时交纳财物，造成盗窃或者其他损失的，处以两倍的罚款。 一旦发现私自保留或倒卖门票，将立即开除。
（六）月末结算必须实事求是，不得隐瞒。 若门票或实物被扣留并被发现一次，除追回门票或实物外，还将扣除当事人当月的奖金。
（7）锅炉房应有专人负责，并按照市技术质量监督局的要求进行定期检查。 未经许可不得擅离岗位，不得违规操作。 否则，因锅炉房造成的一切责任事故均由当事人承担。
3.其他
（一）烹饪人员不得在餐饮部饮酒、吃特殊餐食。
(2)不得违反操作规程，无故损坏炊具。 未经许可不得借用餐厅的物品。 不准偷窃食堂内的任何食品、物资、门票、餐具等。 违者将视情节轻重予以处罚，直至劝其离职。
（二）加强健康管理，增强危险意识
食堂卫生是隐患的根源和发源地。 在健康管理方面，我们坚持每周召开生活会，不断敲响警钟，增强员工的危险意识，尽可能控制隐患。 我们要求每位员工做到以下几点：
1、所有员工工作时间必须穿着工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，饭前洗手。
3、食堂内外有一定的人员、地点、时间和要求，每天和周末必须进行清洁工作。
4、各种餐具、笼布、机械等必须洗干净，才能看到木材本来的颜色，使熨斗能见光。 使用后必须摆放整齐。 生熟器具必须严格分开，不得混用。
5、吃饭时不准吸烟，不准对着食物说话或咳嗽，不准涂抹油脂或粉末。
6、设立卫生标准奖：认真贯彻落实《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，进行比较评价。 学期考核合格者，给予奖励。
（三）严格检测监管，打造名牌效应
食堂管理不仅需要完善的管理制度，更需要优秀的检测和监督机制，以保证制度的纯洁性和真实性，吸引更多的家长了解学校和学校食堂管理。 只有这样，学校才能在家长中树立名牌效应，让更多家长放心送孩子到学校吃饭。 我们的具体做法是：
1、控制进货渠道，不购买劣质、低价蔬菜或来历不明的蔬菜。 凡造成后果的，不仅承担全部责任，还将被劝离岗。
2、保管员负责经常检查食堂仓库，不煮坏米给学生吃。
3、会计、出纳负责成本核算，并定期向领导汇报情况。 节省不超过8%（盈余主要用于购买餐具和食堂正常开支），保证师生伙食。 凡故意抬高菜品价格，在师生中造成不良影响者，劝其离职。
3. 问题
随着国民经济的发展，人民生活水平也提高了。 与此同时，我们的独生子女也养成了溺爱、溺爱的坏习惯，主要体现在：
1、挑食、偏食导致严重洗碗。
2、孩子独立生活能力差，有时吃不饱，让家长担心。
另一方面，由于缺乏对小学生心理的研究，食堂工作人员往往不能想学生之所想，正确善待每一个学生，给食堂管理带来一定的困难。
不过，任何工作都有它的优点和问题，但只要我们一分为二地看待，困难就会变得更容易应对。 因此，我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我们学校食堂一定会更加繁荣、繁荣。
学校食堂管理工作总结4
食堂工作是学校后勤服务的重要组成部分。 直接负责学校师生的食品卫生安全。 因此，不仅学校师生非常关心，家长和社会也非常关心。 因此，食堂也是学校的一个窗口。 作为学校的“窗口”单位，其工作质量将直接决定其工作质量。 它关系到学校的对外形象和师生员工的切身利益。 因此，我们坚持做好以下几方面工作：
一、着眼大局，提高认识
今年以来，特别是第二学期，学校整体工作呈现出前所未有的紧张忙碌景象，包括营养丰富的午餐和早餐。 在这种情况下，如果我们的工作节奏和各项管理、生活服务任务跟不上学校的快速发展，就会羞愧于学校领导的信任和支持，也不好意思面对学校的老师和学生。 因此，我们把做好各项生活服务作为落实学校全年目标和落实科学发展观的重要方面，坚持以人为本，关心师生生活，为师生办好事、办实事。 那么，食堂真正成为了“师生之家”。 特别是能够紧密结合学校工作整体，紧密联系单位实际情况，坚持教育员工“生活服务无小事”“做好各项服务是我们的职责” ，让大家能够从思想的角度去思考。 我认识到做好本职工作的重要性，自觉地投入到各项服务工作中。 今年以来，食堂全体工作人员都能着眼学校大局，尽心尽力做好各自的工作。 他们在多次检查中都受到好评。
2、强化管理，规范操作
食堂工作直接面对全校师生，涉及到大家的吃喝等一些具体问题。 这被认为是一项“吃力不讨好”的工作。 在这种情况下，我们并不后悔，虽然我们做了很多工作但没有得到大家的认可，但我们还是尽力提供了各种服务。 今年以来，我们不辜负学校领导和广大师生员工的期望。 领导们以身作则，加强各方面管理，不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范管理、优质服务工作奠定了良好的基础。 。 在做好各项管理工作的同时，我们在转变服务态度、提高服务质量方面也做了大量的工作。 我们始终坚持以人为本的服务理念，采取多种服务方式，尽力为师生、员工提供便利条件，让大家一进就餐就有回到“家”的感觉大厅。
3、团结协作，优质服务
食堂承担的任务碎片化、复杂，但每项任务都与学校工作全局和师生员工切身利益密切相关。 尤其是在面临各种检查时，食堂的整体外观直接影响学校的外部形象。 因此，我们在相关部门的配合下，坚持提高内部团结协作，提高优质服务。 尤其是今年，检查次数很多。 食堂只有5名工人，工作量很大。
4. 餐饮
我们没有停留在保证师生员工温饱的一般水平。 相反，我们严格按照学校领导的要求，在服务态度和食品质量上更加努力。 为了做好这项工作，食堂管理人员和职工们思想一处，努力一处，全心全意为广大干部职工提供满意的优质服务。 食堂制定了每周菜谱并公布，方便大家监督，收集师生意见，定期进行工人培训。 在食堂工作人员的努力下，食堂的食品质量和服务工作取得了新的进步。
上述成绩的取得，一是得益于学校领导的重视和指导； 二是劳动者辛勤劳动的结果； 三是全体员工团结协作的结果。
缺点：
1、食堂工作人员心态被动，不求做好本职工作，只求完成工作。
2、食堂部分职工不团结，影响工作。
针对这些存在的问题，下学期我们将采取必要措施，做好食堂工作。
学校食堂管理工作总结5
食堂工作是学校后勤保障服务体系的重要组成部分，是学校保持平稳运行、正常开展教育教学工作的重要保障。 我校食堂于_月_20__年建成，总建筑面积_平方米，其中餐厅面积约_平方米，厨房及操作间面积约_平方米。 目前就餐人数约为_人。 自20__年起，学校聘请了具有多年餐饮经验的公司，为学校食堂提供管理服务。 现将近年来食堂管理工作的各方面情况总结如下，与大家交流。
一、加强领导和监督，完善组织管理网络
学校伙食管理的好坏往往直接关系到学校的稳定和发展，也关系到师生的切身利益。 因此，我们学校领导一直关注和关心食堂餐饮服务工作，狠抓食品安全卫生。 学校专门成立了食品安全领导小组，由校长任组长，分管校长任副组长，总务处处长、校安全督察、校医、食堂承包商等. 作为小组成员。 每学期，领导小组定期召开相关会议，到食堂进行现场调研，汇总相关信息，反馈食堂管理的意见和建议。 客观通报食堂在加强内部管理、不断提高服务质量和水平方面取得的成绩，不断增进师生与食堂之间的了解和互信，和谐供需关系，努力为师生提供满意的餐饮。 服务。
2、建立健全各项管理制度并有效执行
体系的建立和完善是实现人性化管理理念、规范化管理流程、民主化管理方式、科学化管理方法的重要保障。 所有关于学校食堂服务以及学校食品卫生和安全实践的规章制度都张贴在墙上。 同时，按照食品卫生管理要求，建立并严格执行食堂工作台账制度。 每周对食堂、超市食品安全卫生情况进行现场检查和台账检查不少于_次。 此外，我们还充分发挥与区中医院合办门诊的医疗优势，实行24小时门诊值班制度。 同时，结合校行政、年级工委、宿舍管理员24小时值班制度，进一步完善了学校伙食制度。 制定了安全等突发事件应急预案，并与中医院建立了食物中毒应急处置绿色通道。 这些措施为增强学校食品安全管理能力、提高餐饮服务水平、快速应对突发事件提供了有效保障。
三、坚持服务育人，尊重师生意愿
在食堂管理工作中，学校始终坚持“服务育人”的理念，以“两个服务”（即服务学校教育教学、服务师生生活）为出发点和管理工作的目标。 因此，学校不断加强对伙食工作的管理和监督，并通过定期召开食堂工作人员工作会议，教育全体员工牢固树立为学生服务的思想，把这些未成年学生视为自己的孩子或弟妹服务态度要热情，关注学生的情绪传递，遇到情绪化的学生要仔细观察，遇到问题要耐心解释，用真情感染学生，有效化解问题和矛盾，不断提高服务质量和水平。
总之，通过不断完善我校食品安全工作管理网络和应急机制，整合伙伴管理委员会、学生工作办公室、总务办公室、年级工委、安全督察、医务室等多方力量，我们对学校的食品安全工作形成了长远的影响。 Management network, at the same time, assigning responsibilities to each person, ensuring the implementation of institutional measures, keeping information feedback channels open, coupled with the canteen itself strengthening internal management and constantly improving service quality and work standards, it will surely promote the continuous advancement of school food service work The new level will make the canteen a high-quality canteen that is satisfactory to teachers and students, reassures students and parents, and is recognized by all sectors of society.
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