孩子的吃饭问题是很多家长关心的重要问题，也是幼儿园卫生保健的重要组成部分。 为了帮助大家进一步了解幼儿的饮食要求和情况，小编何老师在详细咨询了我园的保健医生和营养师后，向家长朋友介绍了我园菜谱制定的几项原则，以便家长和朋友们可以更好地理解我们幼儿园在制定菜谱时的考虑幼儿一周食谱，共同做好幼儿的膳食营养工作。
1、充足营养的原则：
幼儿每天应摄入适当比例的各种营养素。 缺乏某些营养素会影响幼儿的生长发育。 谷物是提供热量的主食，保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗； 肉、蛋、鱼、虾等是提供蛋白质的主要食物。 肉类主要采用鸡肉、牛肉、猪肉等； 豆类主要用豆腐、素鸡、白叶、干香菜等。牛奶富含蛋白质和钙，也是日常选择； 蔬菜和水果主要提供微量元素、维生素和纤维。 根据《中国居民膳食指南》和幼儿每日营养需要量以及《宜昌市妇幼保健院幼儿园食谱编制指南》，提供三餐两餐各类型食物点了。
2、均衡饮食原则：
均衡饮食可以充分发挥各种食物的营养功效，提高生理价值和吸收利用。 通过均衡饮食，可以提供幼儿身体所需的各种营养素。 首先，要注意保证孩子每天摄入适当比例的六大营养素； 其次，谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类、糖类等要按适当比例进行配置。 由于各类食物的营养价值不同，均衡饮食不仅要包括上述几类适量的食物，还要注意各类食物的搭配，以达到相辅相成的目的。 。 因此，每天每餐的食物品种丰富且不重复，每周达到25种以上； 各种水果和蔬菜轮流供应，蔬菜的颜色也有深浅混合。 这样，不仅营养全面，而且适合幼儿的生理需要，使食物中的营养成分能够更好地吸收利用。
三、合理分配每餐食物量的原则
孩子每天三餐外还应添加两份加餐，食物要适当分配在三餐和两份加餐之间。 在幼儿的日常作息中，上午时间最长，活动较多，消耗的热量比例也较大。 因此，早餐应保证充足的热量、蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足孩子上午学习和活动的需要。 最好供给总热量的20-25%； 午餐应含有蛋白质、脂肪和糖。 较大量的食物应提供总热量的35%； 两种零食应占总热量的5%~10%左右。 晚餐不必太饱，但要清淡，以免影响消化和睡眠。 可以安排一些容易消化的谷物、蔬菜和水果等幼儿一周食谱，提供总热量的25-30%。
4、考虑儿童身心特点的原则
为了满足儿童身体所需的各种营养物质，不仅要提供营养丰富的食物，还要考虑儿童的心理和生理特点。 孩子好奇心很强，很容易受到外界环境的影响。 因此，在准备膳食时，要注意食物的色、香、味、形，根据孩子的饮食习惯经常更换颜色和品种，以促进孩子良好的食欲。
例如，主食包括大米、杂粮米（绿豆米、二米米-小米和米、红豆米等）、蒸玉米、蒸红薯、面条、面包、糕点、包子、花卷等、包子、八宝粥、小汤圆等。
粥的种类很多——西米粥、红薯粥、银耳核桃粥、玉米奶汤、二米米粥、蔬菜肉末粥等； 各种荤菜、蔬菜、水果的品种也尽量多样化。
选择和准备食物时，要注意孩子的消化能力和饮食心理。 食物不宜太酸、太咸或太甜。 少吃油炸食品，避免生冷菜肴。
同时，制定菜谱时也会考虑新鲜度。 制作过程不宜太复杂，以免制作时间过长，影响食材的新鲜度。 原料应每日供应，不得存放过夜。