中小学学生早餐营养膳食搭配
内蒙古鄂尔多斯市达旗第九小学王治立
【摘要】中小学生处于儿童青少年期，正处于身体生长发育旺盛的时期，在此期间，孩子的活动量相对较大，学习任务重，而对于健康饮食的知识知之甚少，很容易根据自己的喜好选择食物，进而产生诸如营养不良或单纯性肥胖等问题，严重影响孩子的正常生长发育及心理健康。
随着社会的发展、科技的进步、物质条件丰富，人们越来越注重饮食营养的合理化、科学化。我们的生活的快节奏，每天都忙着上学、忙着上班、……以至于早餐要么不吃、要么将就一下。以前人们早睡早起，现在人们晚睡晚起，起床一看时间，孩子上学马上就要迟到了，早餐来不及做了，就在路上买点将就一下，或是干脆饿着，有时孩子一起床不想吃，但是不吃早餐或是吃不好早餐对人们的身体健康尤其对学龄儿童的身体健康是非常不利的。同时，国家也陆续推出相关的政策法规，如《中国营养发展纲要》、《中国居民膳食指南》，《国民营养条例》则规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专职营养师”，为中小学生进行合理的营养配餐提供了科学的依据。鉴于中小学生的某些特殊性（如挑食、喜欢吃零食等），在实际的营养配餐工作中除充分考虑到营养素的合理充足供应外，还要注意加工的方式方法等因素
可见早餐在我们日常膳食中的重要性。为了让更多的人吃好早餐，国家提出了健康营养的“放心早餐工程”、“豆奶计划”、“国家学生饮用奶计划”正在进行时。
【关键词】：中小学生；营养不良；肥胖；营养膳食；偏食
在此我针对学龄儿童的生理特性初步制定了早餐的营养需求及膳食搭配，为更好的调配出营养全面的早餐提供帮助。要了解和掌握学龄儿童早餐营养需求和膳食搭配的标准，
一、必须掌握该人群的生长、发育和生理的特点。
（一）、小学生的生理特点
1、小学生是指6～12岁进入小学阶段的孩子，又称为学龄儿童，小学年龄儿童在幼儿期生长发育的基础上，身体继续生长发育，身体各项功能也在不断分化、增强。其生长发育特点主要表现为以下几个方面。
（1）新陈代谢旺盛。新陈代谢包括同化作用和异化作用两个方面。人体从外界摄取营养物质，变为自己身体一部分，并且贮存了能量，这种变化叫同化作用。与此同时，构成身体的一部分物质不断氧化分解，释放出能量，并将分解的产物排出体外，这种变化叫异化作用。小学年龄儿童正处在长身体的时候，同化作用大于异化作用。所以，他们需要从外界摄取更多的营养物质，以保证正常生长的需要。
（2）体格发育在儿童期平稳发育的基础上，出现快速增长小学年龄期中的6～9岁属于儿童期，10～12岁属于青春期早期。因此这个阶段的儿童生长发育既有儿童期特点，又有青春期早期的特点。
（3）骨逐渐骨化，肌肉力量尚弱。
（4）乳牙脱落，恒牙萌出。
（5）心率减慢，呼吸力量增强。
