在晋升糕点师之前，许洋原本想去新东方学习“雕塑”。
他是一个剃了一半胡子的糕点师。 尽管他已经有8年的经验，他的技术得到了广泛认可，但他仍然希望在专业技能方面与时俱进。
这个观点很快就被推翻了，“我发现我身边有亲戚可以通过网上的视频学习的很好，只要你想学这些东西，你可以反复练习，虽然都是一样的”
互联网打破了以往手艺学习的场景难题，新东方烹饪中学（以下简称新东方）传统的线下模式受到挑战。 大流行病证明了这些挑战的严重性。
根据新东方烹饪中学母公司中国东方教育上月发布的半年报数据，公司营收、毛收入、净利润均处于下滑阶段，其中新东方烹饪的收入占比最高为8.3万元，环比增加17.8万元。 %。
受训人数的增加是一个重要的激励因素。 财报显示，上半年，东方教育招收新生60798人，环比增长20.2%，其中新东方烹饪招收学生29111人，环比减少25.8%。 % 月环比。
专业糕点师徐扬少了，普通人成了新的目标。
与最终放弃在新东方求学的许扬形成鲜明对比的是，影视传媒公司的倪洛自掏腰包交了5024元的杂费，成为了新东方西点班的学员。 他利用周末学习四川新东方烹饪学校，用这些方法来抵御失业的疯狂。
日前，《电商在线》发现，新东方烹饪中学悄悄在天猫开设了自己的淘宝，19.9元的糕点、零食等线下试吃课成为店内热销商品。
新东方烹饪中学建校32年，站在新旧交替的十字路口。 传统模式的隐忧早已暴露无遗。 从职业教育到兴趣教育，从线下授课到手机屏幕上的在线学习，新的机会已经开始。
能否抓住这个机会，决定着新东方的未来。
“学西点师，上新东方”广告不再魔幻
“毕，传，传……传新东方西点师傅。”
“学做面包师，或者去新东方。”
“征集全球菜品，培养精英糕点师！”
“姐，要是遇到新东方的糕点师，就娶！”
在民间，新东方厨艺中学与蓝香记被称为职教双星。 不仅是技能课程的实用性，还有口号一遍又一遍所带来的洗脑效果。
铺天盖地的广告确实是新东方从众多职教机构中突围的关键诱因。 2019年6月12日，中国东方教育控股股份有限公司在香港联交所上市。 公司在招股书中表示，学生的招生很大程度上是受公司行业品牌认知度的驱动。
也就是说，新东方的商业模式是建立在“更大的广告——更多的中学生报名——更高的收入”的模式之上，依靠的是传统的规模效应。 为了尽可能地扩大影响力，公司不惜重金请来了黄渤作为代言人。
“电子商务在线”搜索“新东方烹饪中学”四川新东方烹饪学校，搜索引擎立即弹出2亿条搜索结果。 点击进入置顶官网，黄渤背书抢C位，紧跟着提示“现在申请热门专业，奖学金可达11000元”。
目前，中国东方教育拥有烹饪技术、信息技术、汽车服务三大蓝筹业务。 其中，新东方的烹饪技术是收入的中流砥柱，平均占比超过60%。
广告+代言人营销费用是东方教育成本的大头。 根据招股书信息，2015年至2018年8月，广告费用累计约9.5万元，占销售费用的一半以上。 其中，2018年平均每晚广告支出97亿元。
与营销费用的高投入相比，新东方在糕点师课程开发上的投入要小得多。 招股书中，新东方烹饪中学2017年的开发成本仅为2402亿元，占销售收入的0.85%。
招股书也将这些倾向列为风险，担心“可能难以继续受到现有或未来中学生或家长的欢迎”，也担心“新课程内容经验有限，现有制度和可能需要更改策略以促进向现有课程添加新课程。”
这些输入的倾斜度可以在前几年得到解释。
新东方高速成长的时代，是一个信息流通不畅、就业选择不丰富的时代。 糕点师似乎是个不错的选择。
因此，与教育内容的口碑相比，一则广告能够影响的人越多，知名度越高，它能招收的中学生就越多，产值就越高。
但随着互联网打通了信息渠道，年轻人有了更多的选择，这种双向洗脑成为了时代的余波。
新东方也在努力改变。
电视屏幕前的观众少了，转战网络综艺，在《我要去读书了》、《拜托冰箱》等节目中继续展现存在感； 手机短视频火了，也及时跟进。 而其他短视频平台也相继入局，利用厨圈粉丝。
然而，洗脑包创作者对营销传播的阻隔被打消，新东方的内部危机开始暴露。
越来越少的年轻人想成为糕点师
2020年，随着互联网平台的发展，快递员、外卖员、网约车司机已经成为新时代蓝领的三大首选。
QuestMobile数据显示，2016年7月至2020年7月，新蓝领人群的月活跃用户数增长了一倍多，从1548万增加到3379万。 这意味着，虽然“姐姐，遇见新东方西点师”的广告重复了一百遍，但年轻人做西点师的兴趣越来越淡。
对于糕点师这群人来说，新东方的魅力也在消失。
去年3月，徐扬成为一家互联网公司食堂的糕点老师。
他回忆说，当糕点师并不是最初的计划。 本来，他跟着父亲在服装厂上班，但生产线的枯燥和焦躁让他有些难以忍受。 后来，他也尝试过做钳工，在开饭馆的叔叔家找到了当帮手的乐趣。
“厨房里很热闹，我喜欢大家在一起聊天的场景。” 两年后，徐扬成为一名厨师，开始向不同的师傅学习和成长。 他曾在酒店、酒店、海鲜餐厅等不同类型的场所工作过。 “你需要跟随不同的高手，不断更新自己的技能。”
许阳是广大糕点师傅。
在欧美，西点师是一个经过系统学习的职业，Chef（主厨）是一个受人尊敬和爱戴的称号，但在中国，西点师多是师徒提拔。 从杂务到糕点师，一个人需要掌握多种技能，谋生的本质不及专业爱好。
徐扬决定通过网课自学的另一个关键原因是昂贵的杂费。 新东方财报数据显示，2019年其人均中学生杂费高达3.13万元。 换句话说，在中国，如果花几万块钱去中专学厨艺，学完了还得从头学起。 在小红书和抖音快手学习不好吗？
餐饮企业开办糕点师中学，也抢了不少学生。
9月22日，星巴克中国宣布，2020年至2022年，将投入1万余万元，联合全省100多所职业院校实施“现代学徒制”办学模式。
往年，新东方烹饪学校吸引了更多中考落榜、未能继续深造的年轻人，但这群人却越来越不服气。
在知乎对“新东方烹饪中学怎么样？”的回答中，不少同学表达了自己的不满：“学了整整一年，回去做饭，还不如我爸的，但很慢的。” 教学杂乱无章”、“教师审美普遍较差”、“学校形式主义严重”……
那么如何找到合适的人呢？ 在另一个话题“您如何看待新东方烹饪开设淘宝？”的话题中，有人提到该平台可以让招生变得更容易，让教育机构更专注于课程本身。 这或许就是新东方在天猫开店的逻辑。
想像力
面对内部危机和外部环境的变化，新东方美食必须尝试新的道路。
去年疫情以来，长时间的居家隔离，让老百姓有了自己研发零食的乐趣。 卧室、食谱书、懒人饭等自学零食APP的下载量增长明显。 在天猫，2月份，空气炸锅等餐具销量环比下降177%。 “烹饪”类课程，1-3月成交额平均同比下降68%，7、8月烹饪类课程同比下降均超过20%。
这为新东方烹饪中学开辟了新思路。
2020年，新东方烹饪中学入驻天猫，推出包括特色美食、烧烤、糕点牛排等在内的多种体验课程。 ”。
负责招生的张老师告诉《电子商务在线》，体验班的对象包括没有基础知识的普通人。 “现场有专门的老师提供操作资料，有些人只是外行。”
这种从职业教育走向大众教育的课程在电商平台上越来越普遍。 在天猫教育技能专区，川菜馆、千里香饺子、武汉炒面、炸鸡等课程被1人学习过万次以上。