第1部分：乳制品安全管理体系
乳品安全管理体系
为加强经营单位乳制品质量安全管理，销售的乳制品符合法律法规，注重保护消费者合法权益，特制定本制度。
第一条 单位经营的乳制品应当进行进货检验初检、供货商经营资质年审、乳制品资质证书和乳制品标签核查，并索取相关票据。 重要乳制品相关凭证应当统一保存、集中备案，并接受行政执法部门检验。 如需检验检疫的，供方还应向供方索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或供方根据生产批次签字（或签字）的检验报告打印件。产品。
第二条 经营包装乳制品，应当对乳制品包装上的标签进行检验、核对。 根据乳制品广告指南购买的乳制品应检查是否存在虚假和欺骗性内容。
第三条 单位及其乳品安全管理人员应当定期检查乳品外观和质量，对包装不严密或者不符合卫生要求的及时处理。 对过期、变质、发霉的乳制品，要立即停止销售。 进行无害化处理。
第四条 单位应当填写并如实记录乳品进货单和销售清单（批发商），库存保存期限不超过2年。
第五条 单位不得经营假冒伪劣、不合格或者存在其他安全卫生风险的乳制品。 对不合格乳制品实行退市登记管理制度。
第六条 单位应当健全和落实职工健康检查制度和健康档案制度，禁止聘用患有哮喘、伤寒、甲型病毒脑炎、戊型病毒出血热等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍乳制品安全疾病的人员从事直接进口乳制品的销售。
第七条 行政执法部门检查时，单位及其乳品安全管理人员应当主动、主动、义务配合组织乳品安全检查。
第二部分：乳制品安全管理体系
乳品安全管理体系
为进一步加强食堂乳品卫生安全防范，维护稳定的教学秩序，不断提高餐饮质量和服务质量，避免食物中毒，我们制定了乳品卫生安全管理制度中学食堂的产品。 希望全体食堂员工好好学习。 领会精神，坚决贯彻落实。
1、食堂必须按照卫生监督部门的要求核发乳品卫生许可证。
2、食品（原料）采购
（一）豆类采购必须有肉类检验检疫证明。
（2）购买豆制品必须有发货清单。
（3）购买水果等乳制品必须有对方营业执照和乳品卫生许可证
证书的打印副本和交易对方的签名。
3、食品储存应有专人看管，通风良好、有效，与地面、隔墙分开，分级存放。
不得存放有毒有害物品和个人生活用具，不得有老鼠、苍蝇、蟑螂等痕迹。
4、应有专门的清洗餐具的水池，还有单独的洗肉、洗菜的水池。
5、熟食品、半成品、生乳制品、食品原料应分开存放，避免交叉存放
乳制品不得与有毒、不洁物质接触。
6.食品原料必须新鲜、清洁，不得进行加工或使用导致腐败变质和感官性状
不寻常的乳制品及其成分。
7.不要加工红烧蔬菜和生蔬菜。 请勿加工改良菜肴。乳制品必须煮熟
中心温度不宜高于70度，时间不超过3小时。
8、熟食必须保留留样，数量不得超过100克，时间不得超过48小时
小时。
9、食堂有多余的乳制品，必须冷冻。 冷冻时间不要超过24小时。存在
再次食用前应确认没有酸败，并应低温充分加热后再食用。
10、食堂员工必须持有卫生部门复检后的健康证，持证上岗。 11、下班后清理工作场所，保持食堂清洁。
12、食堂员工必须戴白领巾、白工作服、不戴戒指、
首饰、脚趾甲常剪、头发常剪、脚常洗、裤子常洗等。
13、乳制品生熟分开存放在冰箱中。
14、小卖部的管理按照食堂相关管理办法执行。
第三部分：乳制品安全管理体系
乳品安全管理体系
1.采购索证索票制度
(1) 每年严格审核供应商（包括销售商或直供生产商）的许可证和乳品合同。
合格的证明文件。 （本站推荐）
（二）对于采购的乳制品，索要并仔细核对供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证
许可证、质量认证乳制品相关质量认证证书、进口乳制品有效报关单
证书，国家规定应通过检验检疫的乳制品检验检疫合格证。以上相关证明文件
首次购买有效期内的乳制品时应进行检查。
（三）购买乳制品时，索要供应商出具的即将销售的收据；
携带有供应商盖章或签名的销售账本，并留下真实地址和联系方式； 销售账簿应
应记录乳制品的名称、规格、数量、单价、数量、销售日期等。
（四）营业执照、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检
证书、检验检疫证明、质检报告和销售单据（账簿），保存期限自
自购买此类乳制品之日起不超过2年。
2.食品进货检验记录制度
（一）每次采购乳制品时，如实记录名称、规格、数量、生产批号、保质期、
供应商名称、联系方式、购买日期等。
（2）通过凭证登记、贴单、制卡等多种方式建立采购表格。乳品采购表格应为
妥善保存后，乳制品的保存期限自购买之日起不应超过2年。
（三）乳制品安全管理人员定期核对进货单，检查乳制品的保存和质量；
即将过期的乳制品应在购买单上注明，并将乳制品集中展示或送往
消费者应当做出显着的提醒； 对超过保质期、变质、变质、质量不合格的乳制品，
立即停止销售，下架销毁或者报工商行政管理机关依法处理。 乳制品的处理
采购单上应如实记录情况。
3、仓库管理系统
（一）乳制品和非乳制品应分开存放，不得与洗涤用具、日杂用具混放。
（二）奶品库房实行防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风等专用设施和措施。
，并且运行正常。
（3）乳制品应分类、分架、分区存放。 易腐烂的乳制品应及时冷冻、冷冻。
（四）储存散装乳制品的，乳制品的名称；
生产日期、保质期、生产者、经营者名称及联系方式等。
（5）工作人员应穿着整洁的工作服和帽子，保持个人卫生。
四、不合格乳制品退市制度
（一）发现乳制品经营者的乳制品不符合乳制品安全要求的，立即停止销售，并将有关情况报告
通报辖区工商部门。
（二）对自检或工商部门通报的不合格乳制品，立即下架封存，并做好记录。
并协助做好召回工作。
签名印章
年月日
第四部分：乳制品安全管理体系
上海凯迪庆阳国际贸易有限公司
乳品安全管理体系
为健全乳品安全保障体系，明确乳品安全责任，加强乳品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据国家有关法律、法规，制定本《食品安全政策》。根据《中华人民共和国乳品安全法》并结合本公司实际情况。 管理系统”：
1、食品采购与供应商档案的对应制??度
（1）构建公司供应商档案，如实记录每次采购情况，并及时汇总。
（2）定期检查核实进货情况和供应商的备案情况，做到三者一致。
2.食品进货检验记录制度
（一）每次采购乳制品时，如实记录乳制品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等。
(2)通过凭证登记、文件粘贴、制卡等多种形式构建采购表单。 乳制品购买单应妥善保存，保存期限自购买该品种乳制品之日起不得超过2年。
（3）乳制品安全管理人员定期检查进货单，检查乳制品的保存情况和质量。 对于即将过期的乳制品，应当在购买单上明确标注，并将乳制品集中陈列或者置于消费者显眼的位置。 提醒：对于超过保质期或腐败、变质、质量不合格的乳制品，应立即停止销售，下架销毁，或报工商行政管理部门依法处理。 进货单应当如实记录乳制品的经营情况。
3、员工健康检查制度
（一）乳品经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，健康证明逾期不得使用。
（二）乳制品安全管理人员负责组织本单位从业人员健康检查，健全从业人员健康档案。
（三）患有哮喘、伤寒、病毒性脑炎等消化道传染病者，以及患有活动性肺结核、化脓性、渗出性皮肤病等有碍乳制品安全的疾病者，不得食用。从事接触式直接入境乳品工作。
4.不合格乳品退市制度
（一）发现经营中的乳制品不符合乳制品安全标准的，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，备案暂停经营经营和通报，并将有关情况报告辖区工商行政管理部门。接到有关监管部门不合格乳品退市通知后，立即按上述规定处理，并协助乳品生产企业实施乳品召回制度
（二）定期对储存和销售的乳制品进行检测，检查乳制品的生产日期和保质期，及时剔除霉变、过期等不符合乳制品安全要求的乳制品，主动下架并做好相关记录。
五、食品储运系统
(1)检验合格并包装好的成品入成品库，其容量应与生产能力相适应。 按品种、批次分类贮存，避免相互混杂。 成品仓库不得存放有毒、有害物品和其他易腐烂、易燃物品。
(2)成品堆放时，应与地面和墙壁保持一定距离，以利于通风。 应预留人员和车辆通行通道，安装温湿度检测装置，定期检测记录。
(3)应设置防鼠、防虫设施，并定期清洗消毒，保持卫生。
（四）运输工具（包括车厢、船库和各种集装箱等）应符合卫生要求。 根据产品的特点，应配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。
投资者：
年月日
第五部分：乳制品安全管理体系
1. 进货索证索票制度及乳制品安全管理制度
（一）严格对供应商（包括销售商或直接供应商）许可证和乳制品证明文件进行年检。
(2) 对采购的乳制品，索取并认真核对供应商的营业执照、生产许可证或流通许可证、标明相关质量证明的乳制品相关质量认证证书、有效的进口乳制品报关证明及国家规定。 检验检疫 应当检验检疫合格的乳制品检验检疫证书。 首次购买有效期内的乳制品，应当查验上述有关证明文件。
(3) 购买乳制品时，索取供应商开具的即将开具的销售收据； 或索取供应商按国家有关规定盖章或签字的销售账簿，并留下真实地址和联系方式； 销售台账应当记载乳制品的名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等。
（四）索取查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证、检验检疫证、质检报告和销售收据（账簿）应与姓名相符供应商或梳理乳制品的种类，并制作一张卡片以供日后参考。 相关档案应妥善保存，自该品种乳制品购进之日起，保存期限不得超过2年。
2.食品进货检验记录制度
（一）每次购进乳制品，如实记录乳制品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等。
（2）通过凭证登记、文件粘贴、卡片创建等多种方式构建采购表单。 乳制品进货单应妥善保管，保存期自该品种乳制品进货之日起不得超过2年。
（3）乳制品安全管理人员定期检查进货单，检查乳制品的保存情况和质量。 对即将过期的乳制品，应当在进货单上明确标示，集中陈列或者在消费者醒目位置陈列。 提醒：对于超过保质期或腐败、变质、质量不合格的乳制品，应立即停止销售，撤柜销毁，或报工商行政管理机关依法处理。 进货单应当如实记录乳制品的经营情况。
3、仓库管理系统
（一）乳制品与非乳制品应分开存放，不得与洗涤用具、日杂用具混放。
（2）乳品库房实行防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风等专门设施和措施，并正常运行。
(3)乳制品应分类、分档、隔板存放。 各类乳制品都有明显的标志。 有异味或吸潮的乳制品应密封贮存或单独存放。 易腐烂的乳制品应及时冷藏冷冻。
（四）储存散装乳制品的，应当在散装乳制品的容器和外包装上标明乳制品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、联系方式。
（5）建立入库领库人员初检登记制度，做到常进常出、先进先出、定期清关检验，杜绝乳制品过期、变质、霉变，并充满了昆虫。
对不符合乳制品安全要求的乳制品，应当及时淘汰。
(6)乳品库房要经常开窗通风，定期清扫，保持干燥、整洁。
(7)工作人员应穿着整齐的工作服和工作帽，保持个人卫生。
4、食品销售卫生制度
（一）乳制品销售人员必须穿戴整齐的工作服和工作帽，上班前洗手消毒，销售过程中严禁用卫生纸打瞌睡、咳嗽、打喷嚏。
（二）直接销售进口的乳制品，必须具有完整的包装或防尘容器，使用无毒、清洁的销售工具。
（三）乳制品销售应当有专门的柜台，并有防尘、防蝇、防污染设施。
（四）销售的预包装、散装乳制品，应当标明厂名、厂址、产品名称、生产日期和保质期（或保质期）。
5、食品陈列卫生系统
（一）陈列乳制品的货架在陈列乳制品前必须进行清洁消毒。
(2)乳制品必须生熟分开，防止乳制品交叉感染。
（三）陈列直接进口乳制品必须使用无毒、洁净的容器，保持乳制品新鲜卫生，不得超过保质期。
（四）展示柜的玻璃、销售用品、货架、灯罩、价签不得直接接触乳制品，展示的乳制品不得直接散落在货架上。 。
(5) 展示乳制品的销售人员必须持有有效的健康证明，穿着整齐的工作服。
6、员工健康检查制度
（一）乳品经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上班，健康证不得超过有效期使用。
（二）乳品安全管理人员负责组织本单位从业人员健康检查，完善从业人员健康档案。
（三）患有哮喘、伤寒、病毒性脑炎等消化道传染病者，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等妨碍乳品安全的疾病者，不得食用从事接触式直接入境乳品工作。
7、从业人员乳制品安全知识培训体系
（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员和从业人员参加乳品安全知识、职业道德、法律法规、操作技能等方面的培训。
（二）新进人员包括实习生、实习生必须经过培训并考试合格
可以上班。
（三）建立从业人员乳品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录存档备查。
8、食具清洗消毒系统
（一）乳制品、容器、包装材料应当安全、无害、保持清洁，避免乳制品受到污染，并满足保证乳制品安全所需的温度等特殊要求。
（2）挤奶器具应定期清洗、消毒。
（3）挤奶器具必须由专人保管，不得乱用。
（4）乳品冷冻、冷冻工具应定期清洗、擦洗、消毒，并有专人负责、管理。
（五）乳制品清洁消毒要定期检测、不定期检查，对不符合乳制品安全标准要求的设备要及时更换。
九、卫生检验制度
（一）制定定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、面谈相结合，重点检查各项制度落实情况。
（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实。 他们每晚下班后进行卫生检查，检查每个岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时指导改进供应商安全管理制度，并做好卫生检查记录备查。 每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，提出改进意见，并做好检查记录。
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《食品安全管理体系（多选）》
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