香肠的种类有很多，腊肠，蒜肠，血肠，米肠 广式甜香肠等等。
1.蒜肠
馅料打制过程加入蒜末，经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮制成，成品颜色为暗白色。其中以老北京蒜肠为出众。
2.麻辣香肠
四川所产的麻辣香肠，香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。
3.红肠
原产于俄罗斯、立陶宛等东欧国家，因颜色火红得名，光泽起皱，肥而不腻。由沙俄引进中国，以哈尔滨红肠为优，
4.广式甜腊肠
广式腊肠由于加入较多的蔗糖和酒，且地处环境高热高湿，使广式腊肠形成独特风味。
5.血肠
血肠是北方传统食品，在未凝固的血里（猪血，羊血）加入剁碎的动物油和调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
6.米肠
米肠是将调味后的糯米塞入洗净的猪大肠，并通过蒸或煮制成。
江苏省泰州市最大的肠衣厂是哪个?
我知道的，但也许不是最大的，希望对你有所帮助，在泰州海陵开发区，具体就在去泰州动物园的路上，从泰州牧院向东，过328国道大概第一个路口左拐，就在路的西边。
乌龙团珠的做法是什么？
菜谱原料：主料：海参750克辅料：鸽蛋400克调料：猪油（炼制）100克,盐10克,味精15克,料酒10克,胡椒粉2克,大葱20克,姜15克,淀粉(玉米)15克菜谱特色：黑白二色，海参糯软，鸽蛋鲜嫩。菜谱做法：1. 海参洗去肠衣，放在开水中氽一下，捞出待用；2. 鸽蛋放凉水锅中，煮约10分钟捞出放凉水冷却，剥外壳洗净；3. 葱姜拍碎；4. 锅中放油烧热，炒葱、姜，放入高汤、海参、精盐、味精、料酒、胡椒粉，用微火烧至10分钟；5. 放入鸽蛋再烧2分钟，出鸽蛋置圆盘中央成圆形，用筷子夹海参置于圆盘四周；6. 再把锅中原汤汁烧开，勾二流芡汁浇在海参和鸽蛋上即成。CATE帖士：1.本品需高汤约750克。2.海参：海参不宜与甘草、醋同食。
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