市场细分
根据烘焙产业发展情况，为了看到市场营销机会，更好地满足消费者的需求开蛋糕店心得，我们面包甜点店需要确定一下细分变量：地理细分、人口细分、心理细分、行为细分。
1.地理细分
首先，蛋糕店位于电子科技高校东区外，以小学学生及教员工家属为主要消费行业。其次，附近的民众也有消费行业之一。
2.人口细分
一方面，学校教师人口总数大，年龄主要集中在18—26岁，生活经济来源主要来自父母提供，有小部分同学通过兼职赚取额外的零花钱，但是赚得也不多，总的来说，消费不起太贵的烘焙产品。另一方面，附近民众以普通市民为主，大多数人不会消费价位相当廉价的蛋糕糕点。
3.心理细分
一方面，首先，大学生思想潮流，比较容易接受新鲜事物，也善于尝试。其次，学习之余，需要有一个空闲的时间来放松、缓解压力。再次，大学正值恋爱的年纪，学校情侣众多，需要塑造浪漫的好去处。另一方面，附近的市民也是成人群体，周末还要与孩子放松，共度天伦之乐的好去处。
目标市场选择
根据市场细分，确定下列四类人群为我们的目标市场：
1.企事业上班族
据调查上班族主要以速食作为解决日常三餐的方法，而在早餐方面，面包是它们必不可少的速食品，并且上班族有相当稳定的薪资，商品价钱的变动，对它们需求弹性较低，因此，上班族这部分消费群体可成为本甜点面包店的固定消费者。此消费群体由于工作的压力较大,，需要有一个空闲的时间解决自己的压力，就这一状况我们可打造传统服务DIY蛋糕制作。
2.高校的在校师生
在校本科生思想新颖，比较容易接受新的东西，同时学校的高等教育让学员对新生事物的理解异于其它群体。并且，减肥是我们学校生仍然追求的，所以我们将推出的有机水果甜点这一新鲜口味是十分符合我们当今大学生需求。
3.喜爱浪漫的小恋人
情侣必定逃不开浪漫一说，心意成为赢得姑娘芳心的主要筹码。所以在一些节日里孩子们送什么样的礼品给女同事成了人们头疼的事。这就是一大潜在需求，所以我们不仅DIY蛋糕，本甜点店还推出DIY巧克力和DIY饼干，可成为一些小情侣在一些圣诞里制作来当做礼物相赠。
4.70后80后妈妈
现在的父母是小孩为宝，简单的玩具已经不能满足女儿玩耍的意愿，因此，DIY蛋糕制作也为儿子家人提供了一个游玩的场所。一些与众不同的口味！
目标市场的SWOT分析
明确自身的优势和缺点、机会和威胁，确定更好的发展方向和政策！
1.优势（）
本甜点面包店位于大学附近，主要的目标用户是学生，他们是行业上长期的潜在需求，这是选择学生这一目标市场的首要条件，并且在价格上我们会经过调查知道它们的经济条件，主要定位在高档这一价格。而且我们的主打品牌是健康的有机水果甜点，对客人的健康有力，且顺应客户就是上帝的方法，我们有良好的服务态度，高品质、低价钱的烘焙商品，且有较高的优惠服务，相信能引来不少的喜爱蛋糕类饮料的消费者。