OP-WS-0010熟食技工的岗位职责 本文关键词：熟食，技工，岗位职责，OP，WS
OP-WS-0010熟食技工的岗位职责 本文简介：营运标准管理规范提议部门：营运部政策编号：OP-WS-0010生效部门：营运部生效日期：2011/08/10最近更新日期：2011/08/01批准人：营运总监主题：熟食技工的岗位职责目的：规范工作职责，保证正常运营范围：门店生鲜处熟食课技工政策内容及操作流程：一．岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位职
OP-WS-0010熟食技工的岗位职责 本文内容：
营运标准管理规范
提议部门：
营运部
政策编号：OP-WS-0010
生效部门：
营运部
生效日期：2011/08/10
最近更新日期：2011/08/01
批准人：营运总监
主题：
熟食技工的岗位职责
目的：
规范工作职责，保证正常运营
范围：
门店生鲜处熟食课技工
政策内容及操作流程：
一．岗位职责：
1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行
2、制定每月的菜单计划
3、每日在规定的时间内向仓管员下次日所需原材料如蔬菜、肉等的订单
4、参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作
5、保证营业时间内陈列柜的本岗位所生产的品种有合适的存货
6、负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标
7、检查成品的质量是否符合色、香、味标准
8、新商品的研制和开发
9、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生
二．主要工作：
1、阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接
2、执行当日的菜单，进行半成品的制作和成品的加工
3、负责成品的生产质量、销售质量符合标准
4、保证销售区域的所有商品有合适的库存，既保证销售，又控制生产损耗在规定的范围内
5、本岗位的次日订货计划
6、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开程序、先进先出等
7、安全生产，安全用电，避免工伤发生
8、负责本岗位所有炒炉、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生
三．辅助工作：
1、接受顾客的建议，不断改进商品和推陈出新
2、服务顾客，正确计价
机密
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