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食品营养与健康多选题库给学生带答案总结 本文简介：多选题题号题干答案A答案B答案C答案D答案E答案F1ABCE()是应用最多的氨基酸类强化剂。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)苏氨酸(D)牛黄酸(E)赖氨酸2ACDE人体的能量消耗包括以下哪些方面()(A)基础代谢(B)与外界交换(C)食物热效应(D)儿童和生长发育(E)体力活动3ABCDE基础代谢的影
食品营养与健康多选题库给学生带答案总结 本文内容：
多选题
题号题干答案A答案B答案C答案D答案E答案F
1ABCE(
)是应用最多的氨基酸类强化剂。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)苏氨酸(D)牛黄酸(E)赖氨酸
2ACDE人体的能量消耗包括以下哪些方面(
)(A)基础代谢(B)与外界交换(C)食物热效应(D)儿童和生长发育(E)体力活动
3ABCDE基础代谢的影响因素包括(
)(A)性别(B)年龄(C)体型(D)应激状态(E)内分泌
4ABCE人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现(
)(A)基础代谢降低(B)儿童生长发育停滞(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心脑血管病危险性增加(E)能量代谢达到新的低水平上的平衡
5ABCDE人体热能需要的构成因素有(
)(A)维持基础代谢所需(B)体力劳动消耗(C)食物特殊作用力所耗(D)肌体生长发育所需(E)脑力劳动
6ABCD人体能量消耗主要用于(
)(A)基础代谢(B)体力活动(C)食物热效应(D)生长发育(E)蛋白质互补作用
7ABD以下是人体必需氨基酸的有(
)(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)赖氨酸(E)甘氨酸
8ABCDE蛋白质的生理功能包括(
)(A)构成和修补人体组织(B)提供能量(C)构成激素和酶(D)维持体内酸碱平衡(E)构成抗体
9ACD下列哪些状况下机体处于负氮平衡(
)(A)长时间发热(B)疾病恢复(C)老年(D)饥饿(E)儿童
10BD以下是人体必需脂肪酸的有(
)(A)油酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)亚麻酸(E)草酸
11BDE以下为双糖的是(
)(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麦芽糖
12ABCDE膳食纤维是生理功能包括(
)(A)降低血浆胆固醇(B)增加粪便体积(C)控制体重和减肥(D)减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖(E)促进胃肠蠕动
13ABCD葡萄糖被吸收后可以发生如下变化(
)(A)氧化产生能量(B)合成糖原(C)转变成脂肪(D)转变成氨基酸(E)促进骨骼和牙齿的钙化
14ACDE以下是脂溶性维生素的有(
)(A)维生素A(B)维生素C(C)维生素D(D)维生素E(E)维生素K
15ACD维生素A缺乏可出现以下哪些症状(
)(A)干眼病(B)口角炎(C)皮肤粗糙(D)夜盲
16ABCDE核黄素缺乏可出现以下哪些症状？(
)(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎(E)阴囊皮炎
17BCDE以下哪些是维生素C的主要功能?(
)(A)提供能量(B)促进铁的吸收(C)抗氧化作用(D)促进胶原合成(E)预防癌症
18ABCD由于钙缺乏造成的疾病和症状包括(
)(A)佝偻病(B)骨质疏松(C)肌肉痉挛(D)生长发育迟缓(E)奶碱综合征
19ABCDE以下哪些食物是铁的良好来源(
)(A)动物血(B)肝脏(C)瘦肉(D)蛋黄(E)芝麻酱
20ABDE锌缺乏的临床表现包括(
)(A)偏食，异食癖(B)矮小，瘦弱(C)腹泻(D)性功能低下(E)皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合
21ABCE矿物质的生理功能包括(
)(A)维持酸碱平衡(B)构成酶的辅基(C)调节细胞膜的通透性(D)提供能量(E)参与酶的激活
22ABCDE不利于钙吸收的因素有(
)(A)草酸盐、植酸盐(B)膳食纤维(C)膳食中脂肪含量过多(D)脂肪消化不良(E)抗酸药、四环素等药物
23ACE以下哪些是最容易缺乏的微量元素?(
)(A)锌(B)钙(C)碘(D)钠(E)铁
24ABCD老年人的生理特点包括(
)。(A)基础代谢下降(B)体脂增加，骨密度下降(C)消化功能减退(D)眼球晶体失去弹性，易患白内障
25ABCD母乳喂养的优点为(
)。(A)营养丰富(B)易于消化吸收(C)不易污染(D)含有多种免疫因子(E)缓冲能力小，对胃酸中和作用小
26ABCDE孕期营养不良对胎儿的影响为(
)(A)低出生体重(B)早产儿或小于胎龄儿(C)脑发育受损(D)围产期新生儿死亡率增高(E)先天畸形
27ABCDE学龄儿童膳食指南的内容包括(
)(A)保证吃好早餐(B)养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯(C)每天饮奶(D)少吃零食，饮用清淡饮料(E)重视户外活动
28ABCDE儿童、青少年不吃早餐的危害有(
)(A)影响生长发育(B)影响学习成绩和学习能力(C)体重减轻(D)可能导致肥胖(E)可诱发胃炎、胆结石
29ADE婴儿常见的营养问题是(
)(A)缺铁性贫血(B)高脂血症(C)骨质疏松(D)佝偻病(E)低体重
30ACDE下列哪些食物肥胖患者可以经常食用(
)。(A)香菇(B)腰果(C)海带(D)荞麦(E)芹菜
31BD以下是成碱性食物的有(
)。(A)谷类(B)蔬菜(C)肉类(D)水果(E)牛奶
32ABCDE米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于(
)。(A)淘洗次数(B)淘洗水量(C)水温(D)浸泡时间(E)搓洗程度
33ABCDE与肥胖病发生有关的饮食因素有(
)(A)进食过快(B)进食过慢(C)高热能高脂肪低纤维饮食(D)晚餐过饱(E)高脂肪高碳水化合物
34ABCDE与肥胖病发生有关的饮食因素有(
)(A)进食过快(B)进食过慢(C)高热能高脂肪低纤维饮食(D)晚餐过饱(E)高脂肪高碳水化合物
35BD与巨幼红细胞性贫血有关的是(
)(A)尼克酸(B)叶酸(C)维生素C(D)维生素B12(E)铁
36ABDE与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有(
)(A)食用腌制的肉干、硬饼(B)吃冷饮(C)多吃水果(D)长期饮酒(E)喜吃烫食
37ABDE促进铁吸收的因素有(
)(A)维生素B(B)猪肉(C)抗酸药物(D)植酸盐(E)维生素C
38ACD不溶性膳食纤维包括(
)(A)纤维素(B)甘露醇(C)半纤维素(D)木质素(E)果胶
39BC人体必需脂肪酸为(
)(A)γ-个亚麻酸(B)亚麻酸(C)亚油酸(D)EPA．(E)DHA
40ADE下列矿物质中，属于必需微量元素的有(
)(A)锌(B)磷(C)钙(D)铁(E)硒
41BCE属于优质蛋白的有(
)(A)谷蛋白(B)大豆蛋白(C)鸡肉蛋白(D)白蛋白(E)鱼肉蛋白
42ABE下面说法正确的是(
)(A)血红素铁主要存在于动物性食品中(B)血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响(C)非血红素铁主要存在于动物性食品中(D)无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响(E)铁的吸收与体内铁的需要量有关
43ACDE下面说法正确的是(
)(A)铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分(B)硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分(C)锌参与蛋白质合成(D)人乳中的钙磷比例约为1：1.5(E)缺硒是发生克山病的重要原因
44AC可反映机体维生素A缺乏的指标有(
)。(A)出现眼干燥症(B)出现口角炎(C)眼生理盲点扩大(D)出现毛发红糠疹
45ABCDE为减少心血管疾病发生的危险，可以通过下面的哪些方法来实现(
)(A)减少饮食中饱和脂肪酸(B)减少饮食中总脂肪(C)减少饮食中胆固醇(D)减少反式脂肪酸的摄入量(E)适量增加饮食中多不饱和脂肪酸
46ABCD下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是(
)(A)赖氨酸(B)色氨酸(C)苏氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸
47ABC下面症状属于维生素B1的缺乏症的是(
)(A)干脚气病(B)湿脚气病(C)婴儿脚气病(D)口角炎(E)坏血病
48AB下列选项中可以促进钙吸收的因素有(
)(A)维生素D(B)乳糖(C)膳食纤维(D)植酸(E)草酸
49ABCE食物中的自由基清除剂主要有(
)(A)维生素C(B)SOD(C)GSH(D)铁(E)β—胡萝卜素
50ABC营养调查通常应包括的方面有(
)(A)膳食调查(B)身体状况检测(C)实验室检测(D)尿氮(E)尿酸
51ABC下面症状属于钙的缺乏症的是(
)(A)佝偻病(B)骨质软化症(C)骨质疏松症(D)夜盲症(E)脚气病
52ABC下面症状属于维生素C的缺乏症的是(
)(A)坏血病(B)牙龈出血(C)伤口愈合慢(D)夜盲症(E)脚气病
53ABCD下面症状属于维生素A的缺乏症的是(
)(A)暗适应能力降低(B)夜盲症(C)干眼病(D)皮肤干燥症(E)坏血病
54ABCDE肥胖对健康的危害主要有(
)(A)易患心血管疾病(B)加重糖尿病的发展(C)与肿瘤的发生密切相关(D)易患脂肪肝(E)影响肺部呼吸
55CD下面营养素中属于微量营养素的是(
)(A)蛋白质(B)脂肪(C)维生素D．矿物质E．碳水化合物
56ABC铁缺乏可引起的症状有(
)(A)缺铁性贫血(B)皮肤粘膜苍白(C)气促(D)口角炎(E)溶血性贫血
57AC
DRIs中可以作为个体营养素摄入量目标的是(
)(A)RNI(B)UL(C)AI(D)EAR(E)ADI
58CDE下列选项中可以抑制铁吸收的因素有(
)(A)维生素D(B)乳糖(C)膳食纤维(D)植酸(E)草酸
59ACDE下面症状属于维生素B3的缺乏症的是(
)(A)皮炎(B)夜盲症(C)腹泻(D)痴呆(E)癞皮病
60CE下列氨基酸中，不属于必需氨基酸的是(
)(A)赖氨酸(B)色氨酸(C)半胱氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸
61AB下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是(
)(A)α—亚麻酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)棕榈酸(E)硬脂酸
62CD人体所需的营养素中，(
)被称为“微量营养素”。(A)碳水化合物(B)蛋白质(C)维生素(D)矿物质(E)脂类
63ABC胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有(
)三种主要的酶类。(A)胰淀粉酶类(B)胰脂肪酶类(C)胰蛋白酶类(D)核糖核酸酶类(E)脱氧核糖核酸酶类
64BCD下列属于必需氨基酸的是(
)。(A)丝氨酸(B)组氨酸(C)蛋氨酸(D)赖氨酸(E)胱氨酸
65ACDE食品中强化脂肪酸主要有(
).(A)亚油酸(B)油酸(C)γ-亚麻酸(D)花生四烯酸(E)DHA
66ABD营养学上重要的脂类主要有(
)(A)甘油三酯(B)脂肪(C)磷脂(D)固醇类物质(E)麦角固醇
67ABCD常见的糖醇有(
)。(A)山梨醇(B)甘露醇(C)木糖醇(D)麦芽糖醇(E)低聚糖醇
68BE下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有(
)。(A)铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳；(B)一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高；(C)成年男性体内贮存的铁约为1g；(D)肝脏是铁贮存的主要部位；(E)铁在食物中主要以二价铁形式存在。
69ABCE常选用(
)作为钙强化剂。(A)葡萄糖酸钙(B)碳酸钙(C)乳酸钙(D)磷酸钙(E)磷酸氢钙
70BC在下列哪种状态时机体处于正氮平衡(
)(A)疾病期(B)疾病恢复期(C)生长发育期(D)饥饿时(E)老年期
71BDE成年人机体能量消耗主要用于：(
)(A)生长发育(B)基础代谢(C)疾病能量代谢(D)食物特殊动力作用(E)活动与各种劳动
72ACE以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有(
)(A)肉类(B)谷类(C)豆类(D)蔬菜类(E)蛋类
73ACDE下列说法正确的是(
)(A)蛋类中含胆固醇高(B)蛋类中含卵磷脂低(C)大豆中含淀粉很少(D)鸡蛋中的铁吸收很差(E)牛奶是铁含量很低的食物
74AD维生素D缺乏在人体的表现有(
)(A)婴幼儿发生佝偻病(B)在青年人发生骨质疏松症(C)在儿童发生癞皮病(D)在成人发生骨质软化症(E)在老年人发生痤疮
75ACE下列哪些不是维生素D原(
)(A)肝脏中的视黄醇(B)酵母细胞中的麦角固醇(C)水果中的胡萝卜素(D)动物皮下的7-脱氢胆固醇(E)植物油中的生育酚
76BDE下列哪些不是维生素的特点(
)(A)天然存在于食物中(B)人体每日合成的量不能满足机体需要(C)不参与机体组成(D)每克维生素可提供9.81（4kcal）热能(E)每日需要较多
77BC不应当增加膳食纤维摄入的疾病有(
)(A)高脂血症(B)骨质疏松症(C)缺铁性贫血(D)糖尿病(E)便秘
78CD下列哪些因素不影响基础代谢(
)(A)年龄(B)性别(C)气温(D)民族(E)内分泌激素
79ABD下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关(
)(A)骨质软化症(B)痤疮(C)缺铁性贫血(D)性发育迟缓(E)坏血病
80AC黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是(
)A蛋白质含量高B消化率高于动物蛋白质C无机盐与维生素B族含量高D其必需氨基酸的比值优于肉，蛋类E饱和脂肪酸含量高
81ABCDE影响人体基础代谢的因素有(
)(A)体表面积与体型(B)年龄(C)内分泌(D)寒冷(E)性别
82ABCE膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用(
)A钙B铁C锌D蛋白质E铜
83ABCD膳食纤维的生理作用有(
)A预防便秘B降低血清胆固醇C预防癌症D调节血糖E促进微量元素吸收
84ACE维生素A缺乏引起(
)A干眼病B脚气病C夜盲症D失明E坏血病
85ABD促进钙吸收的因素有(
)(A)维生素D(B)乳糖(C)膳食纤维(D)氨基酸(E)青霉素
86BE促进铁吸收的因素有(
)(A)维生素B(B)猪肉(C)抗酸药物(D)植酸盐(E)维生素C
87ABE下面说法正确的是(
)(A)血红素铁主要存在于动物性食品中(B)血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响(C)非血红素铁主要存在于动物性食品中(D)无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响(E)铁的吸收与体内铁的需要量有关
88ACDE含碘量丰富的食品有(
)(A)海带(B)深绿色蔬菜(C)干贝(D)紫菜(E)海鱼
89ACDE下面说法正确的是(
)(A)铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分(B)硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分(C)锌参与蛋白质合成(D)人乳中的钙磷比例约为1：1.5(E)缺硒是发生克山病的重要原因
90BCE维生素D的较好食物来源有(
)(A)牛奶(B)蛋黄(C)肝脏(D)谷类(E)海鱼
91ABCE下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是(
)A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E大豆食后易引起肠胀气
92ABCDE大豆中的非营养因子(
)A蛋白酶抑制剂B植酸C植物红细胞凝血素D皂甙类E异黄酮类
93BE谷类中含量较高的蛋白质为(
)A球蛋白B谷蛋白C白蛋白D酪蛋白E醇溶蛋白
94BD大豆中的胀气因子包括(
)A阿拉伯糖B棉籽糖C蔗糖D水苏糖E半乳聚糖
95BCDE禽肉的营养特点有(
)A脂肪熔点高B脂肪含量少C含氮浸出物多D蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E易消化吸收
96CDE蔬菜水果中富含下列哪些成分(
)A脂肪B蛋白质C矿物质D膳食纤维E芳香物质
97BC婴幼儿常见的营养问题包括(
)A缺铁性贫血B缺锌所致生长发育迟缓C缺乏维生素D所致佝偻病D缺钙所致骨质软化症E缺乏维生素B12所致贫血
98ABCD提倡婴儿母乳喂养的原因是(
)A人乳中的蛋白质容易消化B人乳中的脂肪球小吸收好C人乳中含丰富的免疫活性物质D人乳中的钙吸收率高E人乳中的铁丰富
99ABCDE学龄儿童可出现的营养问题有(
)A锌缺乏B缺铁性贫血C肥胖(D)维生素B1缺乏E维生素A缺乏
100BCD妊娠期营养不良可使胎儿发生(
)A佝偻病B先天畸形C低出生体重D脑发育受损E肥胖
101ACDE老年人饮食应注意(
)A蛋白充足而质优B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C脂肪摄入不宜过多D总热能摄入适当降低E摄入足够的维生素
102BCE母乳中含量低于牛乳的营养素包括(
)A碳水化合物B蛋白质C钙D脂肪E磷
103ACDE有关婴幼儿喂养，正确的是(
)A
4个月～6个月开始添加辅助食品B人工喂养可直接用鲜奶C新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油D添加含铁丰富的食物E应提倡母乳喂养
104ABDE关于安排高血压病人饮食，正确的是(
)A限制食盐，适当补钾B限制热量C限制钙的摄入D限酒E限制精制糖的摄入
105BCE使血胆固醇升高的脂肪酸有(
)(A)亚麻酸(B)月桂酸(C)豆蔻酸(D)亚油酸(E)棕榈酸
106ACE引发癌症发生发展的重要原因是(
)A低能量膳食B高能量膳食C高盐膳食D少盐膳食E大量饮酒
107BDE具有降低血压作用的矿物质有(
)A铁B钙C钠D钾E镁
108ABDE有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法是(
)A饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25%E豆类蛋白有降低血胆固醇的作用
109ABCDE可能有预防肿瘤作用的营养素有(
)A膳食纤维B维生素EC
β-胡萝卜素D维生素CE硒
110ABCD下面关于水在人体内的作用，说法正确的有(
)A水是人体中良好的溶剂，润滑剂B水为大脑行使正常功能(尤其是大脑的思考功能)提供活力和电量C水是大脑产生所有荷尔蒙(包括褪黑激素)的必需物质。D水可以使骨髓的造血机制恢复正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身体的免疫功能，以对抗感染和癌细胞的产生
111ACD下面关于正确饮水的说法正确的是(
)A适量喝水（宜频频饮水），切忌暴饮B饮水要定时，忌口渴才喝水C纯净的白开水对身体的健康最有益D习惯于喝凉开水的人，不容易产生疲劳
112ABCDEF关于喝水的注意事项中，你认为正确的有(
)A千滚水不能喝B重新煮开的水不能喝C空气中久置的水不能喝D隔夜水不能喝E蒸锅水不能喝F不开的水不能喝
113ABCD矿物质的特点有(
)A机体不能合成，也不会在代谢过程中消失B在体内分布不均匀C存在协同或拮抗作用D摄入过量有毒性作用E能够提供给机体能量
114AE下列哪些情况的出现与缺钙有关(
)A儿童表现为夜啼B老年痴呆C经前综合症D腿抽筋E不孕不育
115ABD请在以下食品中选择你认为健康的食品(
)A面包B蓝莓C烤肉串D茶E肯德基
116ABCD下面关于蛋白质的生理功能的描述中，哪些是正确的(
)A蛋白质是人体内构成和修复组织的重要成分B蛋白质是人体内重要的生命调节物质基础C蛋白质是重要的供能物质D蛋白质能够赋予食品重要的供能特性
117ACE下面关于蛋白质摄入过高造成的危害说法中，不正确的有(
)A蛋白质摄入越多，对于儿童来说，生长发育速度越快B会增加饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，增加肾脏的负担C易产生骨质疏松D大量的蛋白质会增加食物特殊动力作用，使机体增加额外的热能消耗E蛋白质的摄入，有利于糖类等其他营养素的摄入.
118CD下列哪些可作为糖尿病人的甜味剂(
)A蔗糖B山梨糖醇C木糖醇D麦芽糖醇
119ABCDEF合理营养的基本要求包括(
)A膳食中各种营养素充足均衡B膳食能提供适宜的能量C多种食物进行合理的搭配D注重食物的加工和烹饪E进餐有规律F注意饮食卫生
120ABC你认为一下水果中属于温热性质的即容易上火的有(
)A荔枝B龙眼C杏D橙E西瓜
121ABCD根据所学知识，你认为下列哪些食品具有抗癌功效(
)A大蒜B西红柿C菜花D黄瓜
122ABCD下列哪些食物具有致癌作用(
)A烧烤B腌制品C罐头D冷冻类食品
123AC你以为下列说法，哪些是不正确的(
)A饮料既有营养又解渴，因此，渴了就喝饮料B水是人体很重要的营养素，因此，渴了就喝白开水C喝凉白开有利于身体健康D每日适量喝水，不暴饮.
124ABCD影响营养素生物利用率的因素有(
)A食品的消化率B食物中营养素的存在形式C食物中营养素与其他成分共存的状态D人体的需要状况与营养素的供应充足程度
125AB过量食用肉类物质在体内容易产生尿酸，尿酸大量积聚，可引起一下那种疾病(
)A痛风B骨发育不良C免疫反应能力降低D缺铁性贫血
126ABCD对于孩子来说，良好的饮食习惯包括(
)A不挑食，不偏食B三餐要定时C不过多吃零食D不暴饮暴食
127ABCD中国居民膳食指南中指定的特定人群包括(
)A中国孕期妇女和哺乳期妇女B中国婴幼儿及学龄前儿童C中国儿童青少年D中国老年人
128BC下列哪些蛋白可作为参考蛋白(
)(A)醇溶蛋白(B)酪蛋白(C)鸡蛋蛋白(D)鱼肉蛋白(E)牛肉蛋白
129ACD食物的能量来源是(
)(A)碳水化合物(B)酒精(C)脂肪(D)蛋白质(E)矿物质
130ABD用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有(
)。(A)补充鱼肝油(B)补充维生素D制剂(C)补充大豆异黄酮类(D)晒太阳
131AD维生素B2的缺乏症包括(
)。(A)口角炎(B)眼部症状(C)神经症状(D)皮炎
132CD人体所需的营养素中，(
)被称为微量营养素(
)A碳水化合物B蛋白质C维生素D矿物质E脂类
133CD维生素D缺乏病有(
)几种临床类型。(A)脚气病(B)红眼病(C)佝偻病(D)骨软化病
134ABCD维生素B2缺乏病的主要症状是(
)四种。(A)舌炎(B)唇炎(C)脂溢性皮炎(D)阴囊炎
135ABCD维生素B6缺乏病的主要症状是(
)四种。(A)摄入量不足(B)需要量增加(C)胃肠吸收减少(D)药物因素。
136ABCD健康的四大基石是(
)A乐观积极的心态B适量的运动C充分的休息D均衡的营养
137ABCD公共营养特点：(
)涉及人群的营养调查与检测、营养素供给量的制定、膳食结构的调整、营养性疾患的预防、营养健康教育及营养立法等。在营养科学与社会因素相结合的基础上研究解决居民的营养问题。A实践性B宏观性C社会性D多学科性
138AB体内吞噬细菌和病毒的(
)90%也是蛋白质。A白细胞B吞噬细胞C红细胞D体细胞
139ABC氨基酸大致可以分为三类：(
)A必需氨基酸B半必需氨基酸C非必需氨基酸D重要氨基酸
140CD一般地说，食物中最主要的限制氨基酸为(
)。A丙氨酸B精氨酸C赖氨酸D蛋氨酸
141ABCD蛋白质的互补作用应遵循的原则(
)。A搭配的种类越多越好B食物的生物学种属越远越好C食用时间越近越好，同时食用最好D以上全对
142(BC
)是机体的氮储留量与氮吸收量之比。A氮平衡B蛋白质的生物学价值C生物价D以上都不对
143AB类脂性质类似油脂的物质，主要包括(
)等，此外也包括脂溶性维生素和脂蛋白。A磷脂B糖脂C固醇D以上全包括
144(
BC
)是环戊烷多氢菲的羟基衍生物，在生物体内常以游离态或酯型广泛的分布A甘油三酯B固醇C甾醇D以上全对
145BCD长期储存油脂，需要保证油脂的纯度，(
)，隔氧。A控制水分含量B较低温度下贮存C遮光D密封
146AB(
)是指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗。A对食物特殊动力作用B食物的生热效应C对食物的代谢反应D以上都不对
147ABCD以下哪些是人体必需的微量元素(
)。A碘B锌C硒D铜
148BCD具有潜在的毒性，但在低剂量时，对人体可能具有必需功能的微量元素，包括(
)。A锌B铅C汞D砷
149AD人体可能的必需微量元素包括(
)A锰B锌C硒D硼
150AC促进钙吸收的因素包括(
)。A维生素DB钙-磷比C碱性介质D钙锌比
151BC适于补钙的食品包括(
)。A馒头B小虾皮C乳和乳制品D米粥
152AC不利于铁吸收的因素包括(
)。A植酸盐B葡萄糖C甘油三酯D膳食纤维
153(
ABD
)为成酸性食品，可降低血液等的pH。A鱼类B肉类C蔬菜D蛋类
154(
CD)等含K、Na、Ca、Mg等元素丰富，在体内代谢后则生成碱性物质，能阻止血液等向酸性方面变化。A鱼类B肉类C蔬菜D水果
155AB缺乏镁，可能出现的症状是(
)。A神经肌肉兴奋性亢进B对血管功能可能有潜在影响C对骨矿物质的内稳态有重要作用D以上都不对
156(
AC
)一般不能在体内合成，或合成量太少（维生素D例外），必须由食物提供。A维生素B碳水化合物C蛋白质D脂肪
157ABC导致人体维生素缺乏的原因是(
)。A膳食中供给不足B人体吸收利用维生素能力降低C维生素的需要相对增高D抗维生素的摄入
158BC人类获得维生素D的途径主要有(
)。A毛发B食物C皮肤D指甲
159ABCD维生素E的生理作用包括(
)。A保护细胞膜结构B保持红细胞的完整性C抗动脉粥样硬化作用D抗癌作用
160AD维生素E缺乏会导致(
)。A溶血性贫血B脚气病C夜盲症D老年斑
161ABCD导致维生素损失的主要因素(
)。A氧化（在空气中）B加热（包括温度和时间）C照射（光或电离辐射）D酶的作用
162ABCD食物结构模式包括(
)。A动植物食物平衡的膳食结构B以植物性食物为主的膳食结构C以动物性食物为主的膳食结构D地中海膳食结构
163ABCD所谓“地中海饮食”，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以(
)和橄榄油为主的饮食风格。A蔬菜水果B鱼类C五谷杂粮D豆类
164ABCD营养治疗原则(
)。A控制能量摄入B限制饱和脂肪酸、胆固醇摄入C碳水化合物比例适当D动植物蛋白合理调配
165BC指在正常膳食之外所增加的一类为补充膳食不足或特殊需要的制品，称(
)。A维生素补充剂B膳食补充剂C营养补充剂D能量补充剂
166ABC属于食品营养强化剂的是(
)。A氨基酸及含氮化合物B维生素C矿物质D以上都不对
167ABD蛋白质的功能概括起来主要有(
)A人体组织的构成成分B体内主要储能物质C构成体内各种重要物质D提供能量
168ABD以下是单糖的为(
)A葡萄糖B乳糖C蔗糖D果糖
169ACD以下是多糖的为(
)A淀粉B乳糖C糖原D膳食纤维
170ACD大豆中的抗营养因素包括(
)。A蛋白酶抑制剂B胀气因子C植酸D植物红细胞凝集素
171ABCD从合理膳食入手，防治高血压的方式主要包括(
)。A限制食盐的用量B多吃蔬菜和水果C少饮酒、禁酗酒D控制体重
172AB糖尿病的两种类型包括(
)。A胰岛素依赖型B非胰岛素依赖型C生长素依赖型D非生长素依赖型
173AB骨质疏松分为三大类，即(
)。其中第一类骨质疏松有分为Ⅰ型（亦称高转换或绝经后型骨质疏松），以骨吸收增加为主。Ⅱ型（亦称低转换或老年型骨质疏松），以骨形成减少为主。A原发性骨质疏松B继发性骨质疏松C特发性骨质疏松D以上全不对
书是我们时代的生命——别林斯基
书籍是巨大的力量——列宁
书是人类进步的阶梯———高尔基
书籍是人类知识的总统——莎士比亚
书籍是人类思想的宝库——乌申斯基
书籍——举世之宝——梭罗
好的书籍是最贵重的珍宝——别林斯基
书是唯一不死的东西——丘特
书籍使人们成为宇宙的主人——巴甫连柯
书中横卧着整个过去的灵魂——卡莱尔
人的影响短暂而微弱，书的影响则广泛而深远——普希金
人离开了书，如同离开空气一样不能生活——科洛廖夫
书不仅是生活，而且是现在、过去和未来文化生活的源泉
——库法耶夫
书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者———史美尔斯
书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料———雨果