文/张云江
江南风致谈僧家，石上清泉竹中有茶。
佛法名僧和藏人更清楚，香烟和茶里满是袈裟。——【唐】陆蓉
茶文化是中国传统文化之一。中国传统文化的三大基本要素：茶、禅、诗，从一开始就有着不解之缘。
“茶”古写为“茶”，如《诗经·古风》云：“谁谓茶苦？，则减一画‘茶’”。大多数学者认为添炉烹雀舌，中国饮茶的习俗始于汉代，成熟于魏晋南北朝，盛于隋唐。饮茶已成为一种社会风尚，喜欢谈玄学、道家的僧人学者才是真正的倡导者和推动者。在道教中，茶是用来消遣的，他们经常用诗歌表达自己的见解。茶、佛、诗开始结下不解之缘，尤其是茶与禅的渊源。
《晋·义文志》记载善道开僧人在山中坐禅，夜不歇（昼夜不卧），不食五谷杂粮，只吃几颗松姜制成的丸，每天等，喝茶喝茶。只有升。唐代的佛教寺庙经常举行茶宴，谈论佛教和茶道。由于“三武一宗”之法难，农禅兼备的禅宗便兴盛起来。地处偏远山区的禅宗僧人，大多以种田、种茶树、钻研制茶、煮茶技术为生。刘禹锡曾写过一首诗，描写禅房泡茶的过程：
将四苏炒至香气四溢，再用金砂水冲泡。
一阵松风入鼎，白云开满花。
中国许多名茶都是在寺庙中创立的。如碧螺春原名“水月茶”，最早由江苏洞庭山水月苑僧人制作。乌龙茶起源于福建武夷山武夷寺。吉祥寺出自，君山银针出自君山白鹤寺，龙井出自杭州龙井寺，黄山毛峰出自云谷寺，大红袍出自武夷天山寺。此外，还有四川蒙山知居寺的蒙顶云雾、惠州松洛寺的松洛茶等，可谓“天下第一茶僧”。
唐代百丈禅师创制《清规》，定丛林规，多处提到“茶”，如“茶鼓（敲此鼓召集大众喝茶）”、“打茶”等。茶（参禅后取一炷香供僧人喝）“茶歇）”、“点茶（供佛菩萨）”、“普茶（请全寺僧人饮茶）”等等，还有“茶头”、“茶馆”、“茶僧”等名称。史书上也有不少唐朝皇室赏赐佛教茶饼的记载。例如，唐德宗曾以“三十串茶”诏书奖励翻译经典的印度僧人智慧大师，日本著名高僧圆仁到五台山，朝廷曾赐茶千斤。可见，茶是佛教丛林仪式中的重要供品。在唐宋禅宗语录中，如“去吃茶”（赵州）、“吃茶、珍惜、休息”（百丈）、“饭后三碗茶”等吉风公案中， “茶风”盛行的禅宗丛林 自然是司空见惯。
丛林中流传着茶具的“三德”：坐禅时，可以熬夜；当你吃饱了，它有助于消化；唐代诗人焦然在《饮茶歌给崔世君》中也说过：
一饮而尽，神清气爽。
然后喝清我的上帝，突然像暴雨一样洒下淡淡的灰尘。
三杯酒让路，何苦闯祸。
这东西高高在上，世人不知，世人饮酒自欺。
明代茶道大师童承旭在《试茶诗》中说：
水汲长脑汁，茶煮阙舌泉。结果，它消除了陶醉，并且还可以在崎岖的地形上玩耍。
只要吸入赵州的意志，就能将陆羽制服。对森林有了新的兴趣，世界总是站在一边。
诗中有茶，茶中有禅，诗是心轻的实现，茶是最纯净最纯粹的味道，禅的“凡心”强调淡漠、宁静、纯洁、自然，并且三者非常相似。在唐代陆通的《送新茶》诗中，对茶的“助修”“养生”功能有更夸张的表述：
一碗润喉添炉烹雀舌，二碗破孤闷。三碗寻干肠，才五千卷文。
四碗微微出汗，凹凸不平的生命纹路散落在毛孔各处。五碗筋骨清，六碗仙气。
吃不下七碗，只觉得两腋习风习习。
蓬莱山，在哪里？玉川子，乘这清风回家吧。
中国古代许多茶馆所悬挂的“鲁通七碗”牌匾就是由此衍生而来的。元稹的一首《塔茶诗》最有特色：
茶
豆芽
慕时克爱和尚的家
轧雕白玉织红纱
Choconium炒黄花蕊颜色轻轻弯曲的尘花
邀陪黄昏明月
洗去古今，不知疲倦的醉后会赞美
这首诗先讲茶的容貌，后讲饮者、茶具、环境、时间、功用。它非常优雅。可以说，诗有茶之味，茶有禅意。
总之，自唐宋以来，茶、禅、诗，因内境相近，逐渐融为一体。