在《》一文中，我们详细描述了餐饮经营的准备工作，即品类选择、定位、业态等。有些人认为这时候万事俱备，只需要开店、开店就可以了。等待付款。
现实远非如此。 开店后，要想生存、盈利，就需要考虑选址、入口、菜单设计、菜品定价、进货渠道的选择。
01
选址
对于想创业开餐厅的人来说，产品质量和服务是谈不上的，而首先要注意的是选址。
当店面选对位置时，生意就成功了一半。 选址好，可以保证充足的客流，收益自然是可观的。
那么如何选址才能让餐厅的收益最大化呢？
首先，有必要了解正在选择哪些站点。 选址就是选择客流、客户群、商圈、发展方向、定位。 （点击阅读《》??了解详情）
其次，选址有四个基本原则：可见、可达、可用、可用。 具体来说，餐厅的门楣标志清晰可见，交通或路线畅通无阻，物业条件具备，政策法规具备。 （点击阅读《》??了解详情）
第三，选址还与人流量和相对地理位置有关。 具体做法是：可以选择在聚集点附近或消费氛围浓的地方开店； 必须符合消费者的层次和消费心理； 跟随人流并靠左行驶。 原理，以及拦截、节能、收集的原理； 必须遵循补缺原则和品牌街原则。 （点击阅读《》??了解详情）
值得注意的是，餐饮店在选址过程中常犯六大致命错误，即盲目踏入新店、贪图利益大举进军中层店、过于信任二当家、没有长期合作。商圈发展期限判断、选址分析 停留在幻想中，觊觎好地段，选择变形的房屋结构（点击阅读《》??详解），餐饮人切忌避而远之。
最后，如果没有用过以上方法，酒店选错位置怎么办？ 没有别的办法，但越早越好！ （点击阅读《》??了解详情）
02
楣
选址完成后，就要考虑酒店的门楣了。
门楣是销售的开始，也是一个餐厅或品牌的主要外在标志，很大程度上反映了品牌的性质和特点。 据统计，门楣能吸引的顾客占餐厅客流量的30%。
消费者一眼就能记住什么样的门楣？
可以参考以下方法：门楣有创意餐厅管理办法，醒目，吸引顾客； 招牌醒目，造眼球； 借用吉祥物成功引诱顾客； 以文化特色彰显个性。 （点击阅读《》??了解详情）
酒店名称也是门楣的一部分。 可以说，有时酒店的名字会影响门楣的作用。 这时候，如何给餐厅起个好名字就显得很重要了。
常见的三种餐厅命名方式包括：命名姓氏、命名地域、命名美味菜品或菜肴。 同时，餐厅的命名应以突出卖点、便于记忆、符合风俗习惯为原则。 据悉，餐厅名称还需避免生僻、抄袭、侵权等禁忌，不得触犯法律规定。 （点击阅读《》??了解详情）
需要注意的是，在设置过梁时餐厅管理办法，也有一些常见的错误需要注意：
误区一：故作文雅，滥用简体字、异体字、面目全非的画作；
误区二：装冷漠，明明不是名牌，门楣上却只有暗黑的品牌信息；
误区三：信息堆砌，老板认为门楣上的字越多越好。
（点击阅读《》??了解详情）
03
菜单
菜单是顾客了解一家店的名片，也是顾客下单的重要诱因。
菜单设计是一门科学。 要设计出一份好的菜单，首先要了解菜单设计制作的六大重要原则：展现品牌形象和价值，体现顾客需求，适应新的市场形势，突出创新、简约和力量的精神，以及创造经济价值的作用。 （点击阅读《》??了解详情）
设置菜单时，可以从品类、人群、数量、差异化四个角度来规划菜单（点击阅读“详解”），规划的菜单必须满足搭配合理、色彩恰当、满足场景感、并具有故事性等特点。 （点击阅读《》??了解详情）
04
价钱
在餐厅经营中，要想餐厅赚到更多的钱，就必须学会如何给食材定价。
定价成分必须满足四个原则，即：体现产品价值、适应市场需求、相对灵活和相对稳定、服从国家新政策、接受物价部门指导； 同时，菜品定价也要符合以需求为中心、以需求为中心、以竞争为中心的三大战略。 （点击阅读《》??了解详情）
怎么做？ 可以参考6种方法：随市价法、系数定价法、尾数定价法、“损失价”定价法、特色菜定价法、目标客户定价法。 （点击阅读详情）
05
营销
“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，现在餐厅要想生意好，营销必不可少。
然而，如何做好营销，仍然是很多餐饮老板的痛点。 有小目标策略、标签客户群体、预期效应、社会认同原则、客户决策心理、永不从头做起等6个方法。 您不妨试一试。 （点击阅读《》??了解详情）
热点营销也是很多餐饮业者选择的一种方式。 是捕捉顾客情感需求，差异化促销，互动营销，让消费者参与的好方法。 （点击阅读《》??了解详情）
值得注意的是，在营销过程中，除了要避免看远、抓大弃小、引流不留、忽略成本和节奏这四大误区（详见阅读“”），但必须避免色情营销、负面娱乐营销、种族和性别相关营销、侵权营销的四大陷阱（点击阅读“”了解详情）。
06
购买
如果餐厅的选址、入口、菜单、菜品定价、营销都做对了，那么餐厅的生意基本上就会很好。 不过此时还有一个问题需要注意，那就是餐厅的生意不错，却没有盈利。 这时候就要考虑菜品的成本控制，也就是采购的问题。
餐饮行业采购分为三种情况：老板亲自采购、委托负责人采购、供应商送货上门。 这三种采购方式各有优缺点，餐饮人员需根据自身实际情况进行选择和防范（点击阅读“”了解详情）。
在采购过程中，水果、海鲜、肉类采购的初检标准各不相同，餐饮人员应引起高度重视。
附件——蔬菜、肉类、海鲜的选购方法：
结语
国家统计局公布的数据显示，2018年餐饮收入42716万元，环比下降9.5%，这意味着餐饮业发展势头依然强劲。
事实上，正如红餐专栏作家蒋毅所说，未来10年将是餐饮的黄金十年。 对于想做餐饮创业的创业者来说，相信以上的干货会对你有所帮助。
龙年新气象。 在新的一年里，我们也祝愿所有正式进入餐饮行业的餐饮从业者和创业者，生意兴隆，发财致富！
编辑|红餐_左勇军