你好个人觉得 杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一，也是重要工序之一。在绿茶、黄茶及黑茶的制程中都有，红茶及白茶则无，青茶的炒青工序则部分功能相同。茶叶杀青是指通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。希望能帮到你 谢谢。
于月仙说杀青了什么意思？
“杀青”这个词，我们常听到，一部著作，特别是一部电视剧或者电影，即将完成的时候，人们称之要“杀青”了。
我们知道“汗青”是指古人在竹简上书写文字。先用火烤竹子除去湿，然后刮去竹子青皮部分，便于书写和防蛀，人们把这种过程称为“杀青”。
因为，古人著书时的草稿要先写在青竹的表皮上，青竹的表皮比较光滑，如要修改，就很容易将原来的字迹擦掉。所以，待定稿以后，人们将竹子刮去青皮，露出竹白，将字写在竹白上，这样不容易把字磨掉。这里削、刮、用火烤干青皮的过程，人们称之“杀青”，
所以后来人们就习惯把著书定稿称为杀青，后来泛指完成著作或一部影视作品拍摄完成也称杀青。
就是说一部电视剧，从第1季的拍摄开始算起，经过多少集的拍摄，终于完成了最后一集的拍摄，这就是于月仙所说的杀青了是什么意思的最终答案。杀青是什么意思？对于我们经常看电视剧的人来说是不太懂得的，但是也听我所认识的一些演员们经常说最后一集就是杀青了的意思。