平菇栽培技术 平菇栽培技术主要内容概述 生物学特性 栽培类型 栽培技术 病虫害防治 一、概述 平菇是多孔菌科平菇属食用菌的总称。 又名冷冻蘑菇、螟蘑菇、青蘑菇、平菇。 、鲍鱼菇、天花菇、元菇等。平菇是目前我国广泛栽培的食用菌之一。 它含有多种氨基酸，特别是必需氨基酸，尤其是谷氨酸。 还含有维生素C、维生素B1、维生素B2等，是一种营养、功能食品。 具有食疗价值的保健食品。 与其他食用菌相比，平菇具有生命力强、生长快、生产周期短、抗逆性高、抗杂菌能力强、栽培方法多、栽培方法简单、原料来源广、产量高、经济效益显着等特点。 。 全国各省（市、区）均有栽培，日本、意大利、法国等国也有大量栽培。 它是世界上栽培最广泛的食用菌之一。 二、生物学特性 1、生活史（生长周期） 平菇子实体的分化发育可分为以下几个阶段： （1）原始阶段，在适宜的环境条件下，当气生菌丝生长在平菇子实体上时，培养料表面逐渐变弱，颜色由雪白变为深色，菌丝扭曲成球状，出现黄色水滴时，子实体原基开始分化，成为瘤状突起。 生物学特性 (2)桑葚期，原基进一步分化，发育成粟状芽，其形似桑葚表面，故称桑葚期。 (3)珊瑚期、桑期 经过一定时间，形成珊瑚状芽群。 小芽逐渐向中间伸长、扩大，成为原来的菌柄。 只有少数小芽能发育成子实体，大部分萎缩。
生物学特性（4）伸长期菌盖与菌柄有明显差异。 (5)形成阶段，菌柄逐渐变粗，菌盖进一步发育长大。 (6)成熟期从形成期到成熟期，根据菌盖形态变化和成熟程度分为以下几个阶段。 ① 幼菇阶段，菌褶开始出现，孢子也开始形成。 ②成熟初期，菌盖膨大，中部变成半球形，孢子开始散开。 ③成熟中期，菌盖完全展开，边缘卷起。 此阶段释放的孢子最多，且菌盖卷起的部分释放的孢子最多。 ④成熟后期，菌盖开始收缩，边缘出现裂纹，孢子散落至末端。 生物学特性 2.生存条件 （1）营养 平菇是木材腐生真菌，所需的碳、氮养分可从木材中获取。 此外，农作物秸秆、玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳等物料中的养分也能满足平菇的生长需要。 (2)温度 平菇菌丝体生长最适宜的温度为24-28℃。 其子实体形成的最适温度为低温型12-15℃，中温型16-22℃，高温型16-22℃。 20-30~C。 成熟子实体通常在13-24℃时形成最多孢子，孢子萌发的最适温度为24-28℃。 生物学特性 (3)水分 菇基水分含量应在60%～70%之间，子实体发育期空气相对湿度要求在85%～95%之间。 (4)氧气和二氧化碳 平菇菌丝体对CO2不敏感。 CO2体积分数为20%-30%时菌丝体生长良好，但超过30%时菌丝体生长受到影响。
子实体在形成和发育过程中对O2和CO2非常敏感。 当缺氧、CO2浓度高时，子实体不能形成，形成的子实体也会变形或死亡。 因此，CO2的体积分数应控制在0.3%以下。 生物学特性（五）光照平菇菌丝体可以在完全黑暗中生长，但子实体的形成和发育需要一定量的散射光刺激和诱导，在完全黑暗中很难产生子实体。 如果光线太暗，就会形成畸形菇，菌柄拉长，无菌盖； 如果光照太强，也会阻碍其正常生长。 (6)pH值 平菇菌丝体生长最适宜pH值为5.5-6.5。 但在制备培养物时，可将pH值调高一些。 三、栽培类型 1、平菇菌盖深灰色或蓝灰色，后转浅灰色至黄棕色，边缘薄而平，略内弯。 表皮常裂成鳞片，孢子印白色平菇栽培技术，大量积累时略带粉红色。 通常所说的“平菇”大多指的是这个品种。 2、菌盖幼时，菌盖边缘内翻，颜色变化较大，孢子印呈玫瑰色，味美香浓。 栽培类型3、晚生的侧耳幼菇呈黄绿色，成熟后变为棕黄色。 4、幼白黄色侧耳菇幼时，菌盖呈亮金黄色至白黄色，孢子印淡紫色。 5、顶耳盖和侧耳盖金黄色，柄淡黄色，孢子印白色。 栽培类型六、凤凰菇子实体形成的适宜温度为20-28℃，故夏、秋季均可栽培。 菌盖呈灰棕色，形状如凤尾。 菌体生长快、活力强、生产周期短、产量高； 菇体厚实，肉质细嫩，品质优良。
稻草栽培效果好，成本低。 4、栽培技术（1）室内栽培平菇栽培的房间必须有一定的散射光，能保温、保湿，通风，地面平整光滑，环境清洁卫生，具有防虫功能。门窗上有尼龙纱布。 、品种选择应根据接种季节、栽培地点、培养料类型、栽培方法和市场要求等选择合适的品种。 中低温品种适宜秋冬，中温品种适宜早春，中高温品种适宜春末夏初，高温品种适宜夏秋。 栽培技术利用自然温度在生产季节生产平菇。 一般中低温品种7月下旬至8月上旬中旬生产，种子8月中下旬至9月上旬中旬生产。 中温品种的生产期为11月至12月。 每月产原种子，次年1月至2月产种子； 高温品种3-4月产原种，4-5月产种。 平菇可采用不同温度类型的品种，实现全年生产。 栽培技术：培养料的选择、配方及处理 1、培养料的选择 培养料可就地取材，如棉籽壳、玉米芯、豆秆粉、锯末、稻草、麦秆等。 ，棉籽壳是最好的。 使用前，棉籽壳应在阳光下晒干1-2天。 请勿使用发霉或变质的物品。 混合原料栽培时，可添加多菌灵、高锰酸钾等化学药剂，防止污染。 但如果添加的化学物质浓度过高，可能会对平菇菌丝体产生药害。 实验表明，在平菇生料中添加0.1%多菌灵、0.1%托布津或0.1%-5%高锰酸钾溶液，能较好地防治细菌污染，且对菌丝体无不良影响，但添加过氧乙酸和甲醛溶液对培养料的抗污染效果较差，对平菇菌丝体的生长有抑制作用。
栽培技术2.栽培材料配方。 由于平菇栽培原料的来源非常广泛，因此主料和辅料的制备方法也多种多样。 (1)棉籽壳培养料①棉籽壳100%； ②棉籽壳95%，豆饼粉（菜饼粉）5%； ③棉籽壳95%、过磷酸钙2%、石膏3%； ④棉籽壳80%，麸皮或米糠20%。 培养料的含水量为65%-70%。 栽培技术（2）棉花栽培废料。 废棉营养丰富、全面。 一般不需要添加其他材料。 废棉的pH值在5.5左右，应添加消石灰进行调节。 由于废棉上附着有很多棉纤维，很难吸水。 废棉需用清水浸泡6-12小时。 浸泡后，用手捏干或用压机压干。 其含水量为65%-70%。 。 栽培技术（三）稻草栽培材料①80%-90%稻草粉，10%-20%米糠或麦麸； ②98%稻草粉、1%糖、1%石膏； ③稻草95%，豆饼粉（菜籽饼）5%。 稻草中含有大量的鬼笔甲菌，可用沸水煮20-30rain，或用1%-3%石灰水浸泡1-2天，然后用清水冲洗，使pH值为8，沥干，并添加其他材料。 鹅膏菌和鬼伞菌粪的栽培技术 (4)玉米芯栽培材料 玉米芯碎片60%，米糠或麦麸36%，石膏1%，尿素0.2%，过磷酸钙2%。 (5)木屑培养料：木屑78％、麦麸或米糠20％、蔗糖1％、石膏1％。 （6）甘蔗渣栽培料：70%甘蔗渣、28%麦麸或米糠、2%石膏栽培技术 （7）其他秸秆栽培料如麦秆、玉米秆、麦壳、葵花秆、花生壳等山皮可用茅草等一种或两种稻草，甚至多种材料制成，制成麸粉或切成4-8厘米长的材料。
其中秸秆75%-85%、麦麸或米糠10%-20%、蔗糖1%、尿素0.5%、过磷酸钙2%、石膏1%。 栽培技术（八）废纸栽培料：90%废纸（印刷厂切边纸等）、9%麦麸、1%碳酸钙或石灰粉。 将废纸切成碎块，用水浸泡6-12小时，捞出沥干，加入麦麸等材料。 栽培技术：饲喂、播种 1、床架栽培一般采用床架栽培原料。 将准备好的培养料逐层铺在菇床上。 材料厚度为10-15cm。 可采用穴播。 孔间距为8-12cm。 应在材料表面铺一层细菌，然后将材料表面抹平并覆盖薄膜。 栽培技术2、蘑菇砖采用长方形木模制作，砖块尺寸为90cmX50cmX12cm。 具体操作方法是：在模具下铺一层塑料薄膜，将培养物和菌种铺在模具内。 可以采用分层播种的方法。 然后在一层材料上铺上一层细菌。 可以展开多层。 也可以混合播种，将材料和菌株混合并将其撒入模具中。 通常种子用量为干料质量的10%-15%。 每块菌砖之间应有5-8cm的距离，以利于通风，也便于菌丝在食物上发芽生长。 栽培技术3、塑料袋栽培适宜熟料栽培。 若采用高压灭菌，可采用聚丙烯塑料袋，常压灭菌可采用聚乙烯薄膜。 塑料袋长49厘米，宽15-16厘米，可以使用装袋机进行填充。 若袋子两端开口，应套上塑料圈并用棉塞密封，然后用牛皮纸、防水纸或塑料薄膜包裹、捆扎。 灭菌后，应在菌丝培养室中接种培养。
原料栽培采用塑料袋，两端开口，便于通风和定点出菇。 套袋从一端开始。 密封后，先放一层菌体，再放一层培养物，压实。 当袋子装满一半时，再放一层菌，装满培养料，再播一层菌并压实，用木棍在材料中心插一个孔，用棉布盖住袋口。塑料环，并将其密封。 栽培技术 气温高时，要松散直立放置，不要堆放，以免细菌被高温烧伤。 待袋子温度稳定后，多层堆叠，形成壁状。 平菇可带土袋栽，可减少虫害，提高产量和品质。 土质可为微酸性沙壤土。 土壤需要疏松、肥沃、通风。 使用前可用甲醛消毒，并闷置一天后再使用。 当菌丝长满整个袋子，培养料变得紧密后，即可将袋子取出并覆土，或在袋子出2-3批蘑菇后，将袋子取出并覆土。 栽培技术4、箱式种植可用干净的塑料箱、旧木箱、包装纸箱、竹箱或其他材料制成的篮子进行栽培。 先在盒子里铺上塑料薄膜，然后放入准备好的培养料，播种。 采用穴播或分层播种。 播种后用薄膜保湿。 采用这种方法栽培，移动方便，可放置在温度、湿度适宜的地方，有利于菌丝或子实体的生长。 箱式栽培适合工厂化生产。 可先将盒子置于温度适宜的房间内进行菌丝培养，然后移至湿度较高、温度较低的人防隧道或山洞内，让子实体发育。 在菌丝生长阶段，盒子和篮子可以重叠放置在地面上，也可以放置在床架上，以充分利用空间。 栽培技术5、瓶栽可在750毫升玻璃菌种瓶或500毫升玻璃罐瓶中进行。
这种方法可以很快出蘑菇。 出菇前，可将棉塞去掉，子实体就会从瓶口长出。 但该方法所使用的玻璃瓶成本较高，且生产工艺相对繁琐。 适用于培养田栽培技术和细菌管理。 若播后料温继续升高并超过30℃，应加强通风降温。 同时，应摇动菌盖上的盖子。 床上铺薄膜，加菌砖散热或将菌袋翻过来降温。 还要经常检查培养材料是否有任何细菌或害虫。 若发现杂菌、虫害，应及时处理； 严重者应移出培养室，喷洒农药，隔离培养。 发芽后期，若温度过低，应保温、加温，以保证菌丝正常生长。 培养20-30天后，菌丝体覆盖培养料，提供适宜的外部环境条件，刺激菌丝体扭结，形成子实体原基。 栽培技术 食用菌管理 平菇出芽后，应注意通风、增加湿度。 如果使用菌砖、菌床等进行培养，需要将薄膜打开，如果使用菌袋，则需要将两端打开，以利通风； 可以在地面、墙壁、空间喷水，或者使用加湿器来增加湿度，保持相对湿度。 80%-90%，切勿将水直接喷在嫩芽上。 随着子实体的生长，应增加菇房的湿度。 应经常、轻喷水，加强通风，保持空气新鲜、湿润。 栽培技术采收当平菇菌盖完全展开，颜色逐渐由深变浅，但孢子尚未喷出时，即可采收。 采收得当，菇体鲜嫩，品质好，口感好，产量高； 采收过早，菇体不发达，产量低。 采收过晚，菌盖收缩，菇柄变硬，品质下降。
采收后，必须将平菇上的草屑或柄基部的棉花残渣去除，然后才能包装并运往市场。 栽培技术 (二)露天阳畦栽培 露天阳畦栽培只需要少量的地膜、棚垫等，成本较低，但产量也不低。 此法受外界气候影响较大，一般适宜冬春季栽培。 栽培技术：室外做宽70-100厘米、深10-20厘米的畦。 长度可根据需要确定。 边框底部被夯实并压平成龟背形状。 先沿畦墙16厘米处铺一圈薄膜，然后分层装播。 为保证培养料通风良好，避免因通风不良而导致边界中央菌丝生长不良，特别是培养料过湿时，每隔33厘米应留3厘米间隙，以便多余的水分流入。小沟渠。 栽培技术播种后，将薄膜放入畦内，将栽培材料包裹起来，并用稻草覆盖。 这样在温度较低的时候可以起到保温的作用。 约20天后，菌丝饱满并即将萌芽时，放上吸管，揭去薄膜。 边框采用小竹框薄膜拱门，并盖上草帘遮挡阳光直射。 边界上还可以搭建遮阳棚。 其他管理方法与室内栽培类似。 栽培技术还可采用大田覆土栽培。 方法是：从畦上剥去一层土，堆在畦两侧，形成畦坑。 然后将菌管袋取下，紧紧地放入边框坑内，然后放在边框两侧。 将细土覆盖在菌管上，直至完全覆盖。 覆土上洒水一次，使土壤湿润，然后撒一层0.5-1厘米厚的细土，将菌管盖严，并用农膜覆盖，保温保湿。 用土覆盖管子7-10天后，真菌芽开始长入土壤中。
出芽后注意通风，干燥时喷水，采收一批蘑菇后喷水一次。 一般可出产3-4批蘑菇。 栽培技术 (3)平菇露地栽培。 平菇露地栽培与阳畦栽培类似，只不过不需要搭建遮阳棚，而是利用果园、竹林遮荫。 也可与蔬菜类高秆作物间作。 比如，凤凰菇和白花豆的间作效果就很好。 。 由于露地栽培很难保持水分，所以栽培料上应覆盖细土，厚度约1厘米。 栽培技术（四）段木栽培 由于平菇生命力强，适应性强，与榆树、梧桐等树种一起栽培，很容易成功。 春季砍树后，无需干燥即可接种。 接种后经过一个夏季，菌丝即可在木中充分生长，当年秋季即可出菇。 除炎热夏季外，深秋至初夏全年均可采收。 一般直径10厘米左右的木片，2-3年即可出菇。 对于已长出菌丝或已萌发蘑菇的木段，在夏末秋初将其切成30厘米的小管，直埋在人丛中，稍加遮盖防潮、防晒。 原基很快就会暴露在地面上。 由于平菇可采用多种替代材料栽培，其分段木栽培法目前很少采用。 病虫害防治 一、主要虫害 平菇常见害虫有菇蝇、菇蚊、螨虫、线虫、跳虫、蛞蝓等。 它们在培养料中产卵，幼虫在培养料中繁殖，破坏菌丝体，造成培养料侵蚀，夜蛾等成虫也吃食蘑菇的茎和菌丝体，传播病原菌。 因此，在整个栽培和挂果过程中必须采取预防措施。 老鼠误食蘑菇种子、在床料上爬行或咀嚼蘑菇管袋也会造成减产。
病虫害防治措施：注意环境卫生，种菇前清洁菇房内外，用福尔马林、敌敌畏或拟除虫菊酯喷洒，或用气雾剂熏蒸后再进舍播种、接种; 床植用塑料薄膜等用具使用前应消毒，使用后应及时清洗，接种时掉落的杂物应清除干净。 应关闭门窗，有条件的应安装纱窗，减少昆虫、鼠类的侵袭。 当发现害虫时，立即用拟除虫菊酯、蘑菇网或其他低毒化学品杀死它们。 注意出菇期喷药时，最好挑一批蘑菇，在没有蘑菇的时候喷药，这样可以避免农药残留对人食用蘑菇的影响平菇栽培技术，也可以防止对小蘑菇的影响，容易造成畸形。 病虫害防治 2.杂菌感染主要是青霉菌和绿霉菌感染。 防治方法：在病菌表面撒石灰或多菌灵生粉，或用棉花蘸一些高锰酸钾溶液覆盖病菌，抑制病菌生长。 若出现病害平菇，应及时摘除。 病虫害防治 3、生理病害 平菇栽培中常发生生理病害：①小蘑菇部分死亡：小蘑菇过多时，有的会死亡，主要是缺乏营养，“饥饿”死亡。 ; 过早喷水或湿度过大或湿度过高也会造成小蘑菇死亡。 ②大脚蘑菇：常因通风不良、二氧化碳浓度高而引起。 ③幼菇枯萎：主要原因是培养料过于干燥或空气湿度低。