1.增强视力
富含维生素A，可增强视力；
2.排毒
富含叶绿素，可以“净化血液”，帮助排毒；
3.提高免疫力
含有比普通蔬菜多5-10倍的抗氧化剂，可以提高免疫力，“预防感冒”；
4、预防贫血
每天服用30克红薯叶，可以补充人体一天所需的铁、维生素A、维生素C、维生素E；
5.预防高血压
富含钾，有助于控制血压，预防高血压；
6.改善便秘
富含膳食纤维红薯胡萝卜粥，可促进肠胃蠕动，预防“便秘、痔疮”；
7.抗癌
富含多酚，可预防细胞癌变。
8.促进乳汁分泌
含有黄酮类物质等能促进乳汁分泌的物质。
9、红薯叶的营养价值
检测表明，红薯叶的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、VC含量均高于薯肉。 氨基酸含量高于大米、白面。 胡萝卜素含量比胡萝卜高3.8倍。 其中蛋白质、葡萄糖、脂肪、热量、纤维、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、VC、VB1、VB6、烟酸等14项指标含量均高于常见蔬菜：芹菜、卷心菜、菠菜和卷心菜。 、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、生菜、茄子、胡萝卜、西红柿等都很高。
10.红薯叶的保健功效
中医认为，红薯叶味甘，性微凉。 具有补气健脾、生津润燥、润肠通便、养血止血、催乳等功效。 便秘患者喝新鲜的红薯叶汤，会有很好的治疗效果。
现代医学认为，红薯叶含有丰富的粘液蛋白，可以防止心血管系统脂肪沉积，保持动脉弹性，有助于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病； 红薯叶还含有化学物质——氧表雄酮，可以预防结肠癌和乳腺癌； 红薯叶可以降低人体内的胆固醇水平，减少皮下脂肪，有利于减肥。 红薯叶对预防艾滋病、调节人体免疫功能、延缓衰老、预防夜盲症等疾病也有良好的预防作用。
11．红薯叶的吃法
1.蒜蓉红薯叶
将嫩红薯叶、茎洗净，入沸水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，切段。 将大蒜去皮，捣碎成糊状。 炒锅置火上，油烧热至40%热，加入蒜末炒香，加入嫩红薯叶、茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒，炒香，加入味精、香油，撒上剩余的蒜蓉拌匀即可食用。
2.蚝油红薯叶
红薯叶去掉老茎，用清水冲洗干净； 将红辣椒切丝； 将大蒜压平并取出； 将1/2汤匙玉米淀粉和3汤匙水混合成玉米淀粉水； 锅中水烧开，加入1汤匙盐和2汤匙油，加入红薯叶焯至叶子变软，捞出沥干水分； 锅中烧热3汤匙油，小火爆香蒜粒和红辣椒丝，倒入1杯水； 加3汤匙水红薯胡萝卜粥，加入蚝油、1汤匙黄酒、1/3汤匙糖和1/5汤匙盐，煮沸。 倒入生粉水勾芡汁； 食用前加入焯水的红薯叶，翻炒均匀。
3、红薯叶炖冬瓜
鲜红薯叶60克、冬瓜100克炖服。 主治糖尿病肺胃燥热，烦渴烦渴，口舌干燥，面瘦饥渴，舌尖红，苔黄干，脉数数。
温馨提示：
并不是所有人都适合吃红薯叶。 胃肠消化功能不好的人和肾病患者不宜过多食用。