饭店管理办法.doc饭店管理办法目的为使木公司饭店获得良好卫生管理,餐饮调养合乎安全性、健康性、有益性、精致性,能常年永续冇助于维护同仁之健康,特订定木办法。适用范围木规圧适用于公司饭店之各项软、破件设施管理、食物中毒处理及防治、厨工卫牛:等管理项目。职责1行政人事课负责酒楼外包Z评估及剖析作业,以及会同内审委员会负责酒楼日常管理(含饭店供应品质、清洁卫牛、外包商及厨工人员之管理等事项)。2行政人事课负责每月30近日确定内审委员会名单并公布Z(行政人事课1人、制造现场人员一课、二课各1人、现场管理职一课、二课各1人)。,原则上应审视餐饮公司是否拥冇正规的营运执照、卫生许可证,以及其成本、专业管理能力、配合度、客户评价、工作人员经验、财务状况、是否符合政府相关法令规泄。:原则上以本公司职工缺勤作息时间及就餐人数为参考根据,由行政人事课与餐饮公司在协议中明晰订定进餐时间。,并张贴于公布栏。,且经本公司行政人事课审查同意后于周五前公布之。,经确认Z菜单,除非菜品来源缺乏且经行政人事课核准外,一律不得擅口修改菜单。、物价指数、管理成木及其它相关因索,检讨杂费是否合理。,不接受签帐川餐。,必须使用一次性厨具。。,不可积水湿滑;,应将茶几、地面、椅子、餐台等全部清洗干净;,清洗后需用干净抹布擦掉;;,送货汽车应内外保持干净;,除要求承包商完善自我检杳表外,行政人事课亦应完善紧急联络系统餐厅管理办法,并由保安员和鞋厂内审员协助督察供餐状况。(含卧室废水、馒水)及固体废弃物(含卧室垃圾、纸类空罐、塑瓶)等,应分类放置于密闭式且便于淸洗及搬移Z桶内。废弃物Z堆积场所,应与饭菜放置区域隔离。页脚:2/,桶及周围环境应给以冲洗并以消毒液消毒。,厂商拉走,禁止直接排入下水道。。,或无毒性塑胶等耐光材料制做,不可使用铅、铁、铜及有毒物理材料。、设备表而应常加以淸洗。,亦应定期清理其所集聚之尘埃、污秽、原料之碎片与碎屑。。,餐具应于餐前进行消毒,餐具表血不得水渍、异物。,趾甲应常修剪,以保持个人清洁。作业时应穿着清洁Z工作服餐厅管理办法,其宽度大小
