邵小塘言栗小学--湖南省食品安全示范学校申报表 本文关键词：湖南省，食品安全，申报表，示范，小学
邵小塘言栗小学--湖南省食品安全示范学校申报表 本文简介：附件1湖南省食品安全示范学校申报表学校名称：湖南省邵阳市新邵县小塘镇言栗完全小学地址：湖南省邵阳市新邵县小塘镇栗江村食品安全管理联系人：黄竹莲联系电话：食堂许可证号：食堂量化分级等级：食堂经营模式：校内商店（超市）许可证号：校内商店（超市）经营模式：饮用水卫生管理员：许可证号：饮用水卫生安全保障情况
邵小塘言栗小学--湖南省食品安全示范学校申报表 本文内容：
附件1
湖南省食品安全示范学校申报表
学校名称：湖南省邵阳市新邵县小塘镇言栗完全小学
地址：湖南省邵阳市新邵县小塘镇栗江村
食品安全管理联系人：黄竹莲
联系电话：
食堂许可证号：
食堂量化分级等级：
食堂经营模式：
校内商店（超市）许可证号：
校内商店（超市）经营模式：
饮用水卫生管理员：
许可证号：
饮用水卫生安全保障情况
学生饮水提供方式
□开水
□桶装水
□现制现售水
□分质供水
学校供水方式
□公共供水
□自建设施供水
□分散式供水
□二次供水
学校卫生综合评价等级
评价时间
自备井水质包分析
□有
□无
是否合格
学校食品从业人员数量：
校内食品经营场所使用面积：
食品
安全
示范
工程
开展
情况
创建示范单位
领导和机构
是否有相应
经费投入
□
有，
万元
□
无
被评定为市州级食品安全示范单位时间
是否建立食品安全
责任制
□
是
□
否
食品安全内部管理制度健全并有效实施
□
是
□
否（可另附页）
从业人员健康证持证率达到100%
□
是
□
否
建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%
□
是
□
否
食品安全亮点工作
（可另附页）
学校意见：
盖
章
法定代表人：*年*月*日
县级食药监局意见：
盖
章*年*月*日
县级教育行政部门意见：
盖
章*年*月*日
县级卫生计生行政部门意见：
盖
章*年*月*日
市州食药监局初审意见：
盖
章*年*月*日
市州教育行政部门意见：
盖
章*年*月*日
市州卫生计生行政部门意见：
盖
章*年*月*日
省级审查验收组意见：
评审专家：*年*月*日
湖南省食品安全示范学校验收标准
学校
:
项目
内容
评审
指标
评审内容
评分标准
得分
资格
审查
许可★
食堂持有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，超市（小卖部）持有效《食品经营许可证》或《食品流通许可证》，并悬挂醒目位置；二次供水、分质供水和自建设施供水持有效卫生许可证
此项为关键项，其中任何一项不符合的，评审不予通过
未超许可范围经营食品品种
学校的法定代表人是食品安全和传染病防控的第一责任人（有文件），并签订食品安全承诺书
近三年内学校未因违反《食品安全法》和《生活饮用水卫生监督管理办法》而被监管部门予以行政处罚
食堂餐饮服务食品安全监督量化分级达到A级，实现“明厨亮灶”。
基本
要求
校园环境整洁，无蚊蝇孳生地。
学校为学生提供充足的符合卫生标准的饮用水
人员管理
（3分）
健康
体检
（2分）
所有从事食品生产经营和制水及水池清洗人员必须依法获得健康合格证明，并建立健康档案；健康证明未超过有效期限；未使用经涂改、出借的健康合格证明；食堂从业人员需开展晨检，有记录。
发现1人无健康证扣1分，未开展晨检扣1分
个人
卫生
（1分）
工作人员无有、碍食品安全的习惯和行为，如戴首饰、留长指甲、在工作场所抽烟、嚼槟郎等
发现1名扣0.5分
所有从业人员穿戴洁净的工作服帽上岗，销售直接入口食品的工作人员须戴口罩
发现1名扣0.5分
宣传
培训
（2分）
宣传
（1分）
学校内设置食品安全和传染病防控相关宣传匾牌（栏）、警示语等
无宣传牌（栏）扣1分
培训
（1分）
食品安全管理员或负责人参加监管部门组织的培训
管理员未参加培训扣1分
定期开展对本校从业人员食品安全知识培训，从业人员掌握基本食品安全知识，并建立培训档案
未开展培训扣1分；抽查5名从业人员，食品安全知识回答不正确每人扣0.5分
加分项
建立食品安全责任保险制度，参加食品安全责任保险；建立食品及其原料电子台帐，规范其进销存管理
参保和建立电子台帐各加1分
食堂
（60分）
食堂
（60分）
食堂
食堂
经营
场所
（10分）
选址
（1分）
距离粪坑、养殖场、暴露垃圾站（坑）、旱厕等污染源25m以上
不符合要求，扣1分
场所
设置
（4分）
必须配备的功能用房有更衣室（男女分开）、粗加工间（荤素粗加工分开）、切配间（荤素切配分开）、烹调间、备餐间、餐具清洗消毒间、食品原料仓库等
功能用房缺1项扣1分，扣完为止
布局
（1分）
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序分区域设置，流程布局合理，并能防止食品在存放、加工操作中产生交叉污染
流程布局不合理扣1分
面积
（1分）
食品处理区面积与就餐场所面积之比为1:2，最大供餐人数符合《餐饮服务食品安全操作规范》等要求
面积不符合要求的扣1分
专间（备餐间或凉菜间）
﹡
（3分）
设二次更衣室，水龙头为非手动式
不符合要求扣0.5分
专间内无明沟，地漏带水封
不符要求扣0.5分
食品传递窗为开闭式，其他窗封闭；专间墙裙铺设到顶；专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭
不符要求扣0.5分
专间配备空气消毒设施
不符要求扣1分
专间内的废弃物容器盖为非手动开启式。
不符要求扣0.5分
安全
管理
（10分）
制度
（2分）
建立学校食品安全管理制度和岗位责任制度
每缺1项扣0.5分，有制度但操作性不强的视同缺项
制定学校食物中毒应急处理预案
建立学校食品安全公示制度
建立学校餐厨垃圾处置制度
人员
（1分）
设专职食品安全管理员
未按要求配备的，扣1分
日常
管理
（6分）
有定期维护、清洗各种设备记录，且设备能正常运转
运转不正常扣1分；无定期维护、清洗记录扣1分
落实各项制度，并有日常检查记录，检查记录必须完整、连续
无记录或记录不完整、不连续的，扣1分
用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置；各功能分区有明显标识；各类清洗池有明显标识，并标明用途
缺标识扣0.5分；未分开存放扣0.5分
食品添加剂购进、使用应符合国家规定，做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放，有购进使用记录；并在就餐场所醒目位置公示所使用的食品添加剂
食品添加剂未按“五专”管理，扣1分；无购进使用记录或记录不完整扣1分；未公示扣1分
积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法
未采用扣1分
档案
管理
（1分）
食品安全档案分类管理，即本单位文件、制度、操作规程、应急预案等；执法部门文书、文件、法律法规等；采样单位检查记录、检测记录，采购台帐等
未按要求建档扣1分
设施
设备
（8分）
卫生
设施
（5分）
冷藏设施足够，即有原料、半成品、成品专用冷藏柜
设施每缺一项或不足各扣1分，扣完为止
货架数量足够，所有原料均有序存放在货架上
有热力消毒设施，并能确保所有餐饮具的消毒
有保洁设施，并能容纳所有已消毒的餐饮具
三防设施齐全，无破损
有专用餐饮具清洗池
粗加工间有蔬菜清洗池、荤菜清洗池
有供学生洗手洗餐具的流动水设施
有带盖的垃圾储放桶
食品快速检测（1分）
﹡
配备快速检测设备和中心温度计，对部分食品原料进行检验，并做好检测记录
未配备或无记录扣1分
清洁
工具
（1分）
设置专用拖把等清洁工具、用具的清洗水池，且其位置不得污染食品及其加工操作过程
无专用清洗水池或位置设置不符合要求扣1分
卫生间﹡
（1分）
卫生间不设在食品处理区，采用水冲式，地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手消毒设施
卫生间内设施有一项不符合要求的扣1分
原料
采购
验收
贮藏
（6分）
采购
（2分）
建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的索证索票和进货查验制度且相关产品的可追溯率达到100%，台账记录完整、准确
无相关制度扣0.5分；索证索票不全、票证与实物不符、票证不真实或过期，扣1分；采购记录不完整或不准确扣0.5分
验收
（2分）
建立食品三级验收制度，即采购人、入库人和领料人三级食品安全查验制度，并有完整记录
未建立制度扣0.5分；未落实制度扣0.5分
确定专人严格把好入库验收关，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存备查，保存期限不少于产品保质期后六个月，没有明确保质期的，不少于二年
未记录或不全扣1分
贮藏
（2分）
食品原料库、面食库和杂物库分开设置；各类食品原料应当分类、分架、隔墙、离地10cm以上存放，并做到一物一标（标明食品名称、生产日期、保质期、进货日期），食品原料、食品添加剂使用遵循先进先出原则；食品仓库内不得存放非食品，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品
不符合要求，每项各扣1分，扣完为止
加工
场地
（9分）
地面
（2分）
地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝、无油渍；粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统
达不到规定要求，每项扣1分
排水
（2分）
排水系统规范，地面和排水沟有排水坡度，排水沟出口有金属隔栅或网罩且网眼孔径小于6mm
排水系统不符合要求，扣2分；无金属隔栅或网罩、网眼孔径大于6mm扣1分；排水不畅有积水扣1分
墙壁、门窗、天花板
（2分）
墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙；墙壁光滑无积垢
不符合条件或有积垢扣1分
门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇、防尘纱网或安装空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭；粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如设门，采用易清洗、不吸水的坚固材料制作
不符合条件扣0.5分；无空气幕扣0.5分；无防蝇、防尘纱网等设施全扣
天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修；清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的吊顶；水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度；天花板表面应光洁、无脱落现象
不符合条件扣1分
采光照明设施
（1分）
加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色；安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩；冷冻（藏）库房使用防爆灯
不符合要求扣1分
通风
排烟
（2分）
烹调场所采用机械排风；产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换
不符合要求扣1分
排气口有金属隔栅或网罩且网眼孔径小于6mm
不符合要求扣1分
餐具
消毒
（10分）
洗消
要求
（3分）
至少设有3个专用水池；清洗设备设施的大小和数量能满足需要
未按要求设置的，扣2分；水池未标识用途的扣1分
餐用具消毒
（4分）
餐饮具消毒以热力消毒为主，不耐热的餐饮具采用化学消毒的，餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗；餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；餐具消毒符合要求
消毒设施材质不符合要求扣1分；未专用扣1分；清洗消毒不符合要求扣2分
消毒剂
（2分）
使用的消毒剂符合国家标准要求
不符合要求扣2分
消毒
记录
（1分）
有完整的餐饮具消毒记录
无完整消毒记录扣1分
环境
卫生
（2分）
加工环境整洁，设施设备洁净
不符要求扣0.5分
加工操作间无苍蝇、蟑螂、老鼠等
不符要求扣0.5分
加工操作间墙壁、房顶无脱落、无蛛网
不符要求扣0.5分
餐厨垃圾处理及时，无积压
不符要求扣0.5分
食品
留样
（3分）
设置专用成品留样冰箱（柜）
无扣1分
食品留样器具每餐经清洗消毒，密封性好
留样器具不符合要求扣1分
每餐每品种(包括主食)留样不少于100g，留48小时以上，并做好记录
留样量和时间不足各扣0.5分，无记录扣0.5分
餐厨废弃物处置
（2分）
废弃物容器配盖，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗
废弃物容器不符合要求扣1分
与有资质的单位签订餐厨垃圾处理协议，有完整的餐厨垃圾处理台账，台账记录完整清晰
无协议扣0.5分；无处理台账且处理记录不完整清晰扣0.5分
校内食品商店（
超市）（15分）
校内食品商店（
超市）
设施
设备（2分）
具有与经营品种、数量相适应的食品贮存和销售的场所，经营场所与生活区必须分开，保持场所环境整洁卫生，并与其他污染源保持规定距离
经营场所不符合要求或不整洁扣1分；
具有与经营品种、数量相适应的设施和设备，卖场及库房通风、照明、五防等符合要求
无相应的防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等相关设施扣1分
质量控制（8分）
按要求分区摆放食品和非食品
未按要求分区摆放扣1分；
按贮存条件和要求贮存食品
冷藏冷冻食品未按贮存条件和要求贮存的扣1分
销售的预包装食品和散装食品是否符合食品安全标准要求
随机抽取5件食品，无法提供索证索票和进货凭证等或标识、标签不符合要求的，每件次扣0.5分。
有无销售假冒伪劣、五无食品、过期变质等食品违法的行为
随机抽取5件食品，发现假冒伪劣、五无食品、过期变质食品的，每件次扣0.5分。
严格不合格食品的处置，建立不合格食品退市制度
是否设立不合格食品退市登记本，记录有质量问题的食品和过期食品的处置情况扣1分
进货查
验
（5分）
对供货商经营资格进行查验，索取生产企业、供货商营业执照、生产许可证、流通许可证和产品合格证明材料等文件
证明文件不全或不符合法定要求的扣1分
对采购的食品进行查验，按批次查验食品出厂合格证明和质量检验合格报告
没有按批次查验食品出厂合格证明和质量检验合格报告的扣1分
索取供货商销售发票或有供货商盖章或签名的销售凭证
无供货商销售发票或无供货商盖章或签名的销售凭证的扣1分
按供货商名称或食品类别分类建档，保管相关记录和凭证不少于产品保质期后六个月；没有明确保质期的，不少于二年
没有按要求分类建档并保管的扣1分
执行进货查验记录制度，全面真实记录食品采购销售情况
进销货台账登记不规范不全面的扣1
分。（统一配送企业可由总部统一进行食品进货查验和查验记录）
饮用水
（20分）
一般要求（2分）
建立健全生活饮用水卫生管理规章制度，成立有分管领导和专职或兼职工作人员管理生活饮用水卫生工作的领导小组以及饮用水突发事件应急预案
未建立扣0.5分
新、改、扩建的饮用水供水项目应经卫生计生行政部门参加选址、设计审查和竣工验收合格方可供水
未经审查使用的扣1分
供、管水人员持有有效健康合格证明
缺1人，扣0.5分
开水（3分）
开水桶上锁
未上锁扣1分
盛水容器干净卫生，有开水桶定期清洗消毒记录
未清洗消毒或无记录扣1分
开水每天更换，无明显异味或有异物
未更换扣1分
桶装水（2分）
有桶装水生产单位三证索证资料（生产许可证、工商营业执照）
未索证扣0.5分
有桶装水水质检验合格报告（权威机构检验）及批次检验合格证明（自检）
未索取扣0.5分
涉水产品和消毒药物有卫生许可批件
无批件扣0.5分
有饮用水设施每月定期清洗消毒记录，记录完整，清洗消毒程序合理
未清洗消毒或无记录扣0.5
现制现售供水（2分）
制水设备有有效卫生许可批件
无批件扣1分
有水质检测报告书，水质检测结果合格
未检测扣0.5分，不合格扣1分
二次供水（3分）
泵房上锁，蓄水池（水箱）周围10米范围内无渗水坑、化粪池、垃圾堆等污染源，环境整洁，有通风换气设施，周围2米内无污水管道、出口应高出地面20-50厘米，水池或水箱加盖加锁，排气孔，溢流管有金属网并完好，
未上锁或有污染源扣1
分
水池水箱每年1次清洗消毒并有完整记录
未清洗消毒或无记录扣0.5
每年对水质检测不少于1次且检测结果合格
未检测或不合格扣1分
消毒药物有卫生许可批件
无批件扣0.5分
分质供水（3分）
有涉水产品和消毒产品卫生许可批件
无批件扣0.5分
过滤、吸附材料定期更换并有记录
未更换或无记录扣0.5分
有专用制水间并上锁，有洗手和空气消毒设施、强制性脚消毒池、通风换气设施，保持正常使用
未上锁或设施配备不全扣1分
有水质检测检验能力或委托检测合同，有月水质监测报告并合格
无或不合格扣1分
自建设施供水（4分）
设施设备定期清洗消毒并有记录
未清洗消毒或无记录扣1
应有水消毒设施并对水进行消毒
无水消毒设施扣0.5
涉水产品、消毒产品有卫生许可批件
无批件扣0.5分
自备井卫生防护好，周围30米内没有污染源
有污染源扣1分
开展水质自检工作，有定期原水和末梢水水质检测报告，并合格
无或不合格扣1分
总分
说明：1.评审内容满分为100分，实际得分90分以上的（包括90分）为合格。
2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。
3.﹡项针对不同学校食堂（如中小学校和托幼机构食堂），允许有合理缺项，最终得分采用标化分。标化分=100×实得分/应得分，应得分=100-合理缺项总分。
4.各岗位安全责任制度主要是食品安全管理员岗位责任制度、食品采购岗位安全责任制度、食品验收储存岗位安全责任制度、粗加工岗位安全责任制度、切配间岗位安全责任制度、烹调间岗位安全责任制度、洗碗消毒岗位安全责任制度、白案房岗位安全责任制度、备餐间岗位安全责任制度、餐厅岗位安全责任制度、从业人员健康管理和培训制度制度、食品添加剂使用管理制度、餐厨垃圾处置制度等。
5.食堂经营模式包括：学校自身经营、餐饮公司托管、投资公司经营、承包等。
6.食品商店（超市）经营模式包括：学校自身经营、连锁超市经营、个人承包经营。
验收人员：
验收时间：*年*月*日
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10
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