长沙东塘步步高超市补货系统优化方案设计-物流职业学院毕业论 本文关键词：步步高，长沙，方案设计，职业学院，系统优化
长沙东塘步步高超市补货系统优化方案设计-物流职业学院毕业论 本文简介：湖南现代物流职业技术学院毕业设计毕业设计题长沙东塘步步高超市补货系统优化方案设计毕业设计类型□产品设计□工艺设计□方案设计姓名班级所属系部专业指导教师职称完成时间2015年5月15日湖南现代物流职业技术学院教务处制20*年*月*日原创性声明内容本人郑重声明：所呈交的毕业设计，是本人在导师的指导下，独
长沙东塘步步高超市补货系统优化方案设计-物流职业学院毕业论 本文内容：
湖南现代物流职业技术学院
毕
业
设
计
毕业设计题
长沙东塘步步高超市补货系统优化方案设计
毕业设计类型
□产品设计
□工艺设计
□方案设计
姓名
班级
所属系部
专业
指导教师
职称
完成时间
2015
年
5
月
15
日
湖南现代物流职业技术学院教务处制
20*年*月*日
原创性声明内容
本人郑重声明：所呈交的毕业设计，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本设计不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果，所引用相关企业、单位资料获得了对方的授权。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在设计中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
毕业设计作者签名：
日期：2015年
5月
16日
毕业设计使用授权声明
本人完全了解湖南现代物流职业技术学院有关保留、使用毕业设计的有关规定，即：学校有权保留毕业设计并向国家主管部门或其指定机构送交设计的电子版和纸质版，有权将毕业设计用于非赢利目的的少量复制，并允许毕业设计进入学校图书馆、院系资料室被查阅，在世界大学城毕业设计网站公开，学院有权将毕业设计的内容编入有关数据库进行检索，可以采用复印、缩印或其他方法保存毕业设计。
毕业设计作者签名：
导师签名：
日
期：2015
年
5月
16日
日
期：*年*月*日
摘要
随着经济的发展，越来越多的连锁超市企业的服务已经进入万千家庭。要想在激烈的市场竞争中生存、发展，补货水平将成为他们的竞争焦点。库存总量控制的实时性、有效性将是连锁超市企业经营“以最低成本、最少积压资金来获取最高利润”的重要保证，而补货系统的水平就是其重点。本文的主要工作在于对长沙东塘步步高超市的问题及补货系统存在的问题及其原因进行分析，并根据实际情况提出了超市库存补货系统优化方案，使长沙东塘步步高超市能够很好的满足顾客的需求。
关键词：超市库存
库存管理
补货系统
步步高超市
目录
第1章
步步高企业及东塘步步高超市库存简介4
1.1
步步高企业的简介4
2.2
东塘步步高超市及其库存简介5
第2章
东塘步步高超市现今补货系统分析6
2.1东塘步步高超市的补货系统6
2.2东塘步步高超市补货方案的优劣点分析7
第3章
东塘步步高超市补货优化方案10
3.1东塘步步高超市补货方案改进10
3.2长沙东塘步步高超市优化后的补货方案分析11
第4章
方案实施的分析13
4.1方案实施的可行性分析13
4.2方案实施的目标分析15
总结16
致谢17
参考文献18
第1章
步步高企业及东塘步步高超市库存简介
1.1
步步高企业的简介
始创于1995年的步步高集团，致力于成长为中国第一的多业态零售商，其控股子公司——步步高商业连锁股份有限责任公司于2008年6月19日在深圳证券交易所上市，股票代码为002251，被誉为“中国民营超市第一股”。公司位列全国连锁经营百强企业30强，属于中国建设银行授予的“AAA信用客户单位”。
2012年拥有超市、百货、电器、餐饮、大型商业地产等业态，并拥有湘中南零售业最大的现代化物流中心。连锁门店已遍及湖南、江西各地州市，截至2010年底，多业态门店共计162家，为社会提供就业岗位50000多个。2013年实现销售近110亿元，2015年销售目标为300亿元。是中国最为知名的连锁经营企业之一。
2.2
东塘步步高超市及其库存简介
东塘步步高超市位置处于劳动中路157号东塘步步高大厦，商品齐全，提供了食品、非食品、家电、杂货、生鲜
5
大主要的商品区，总数共有17432个品种的商品，重点扩大了生鲜区的蔬菜、水果、水产区域，经营单品数也比其他超市增加
40%左右，完全参照国际卖场标准配置。在这17432中商品，每月平均缺货率达到了可怕的9.0％，以其平均每月841万元的销售额而言，东塘步步高超市每月因缺货要损失39.4万元。其某商品缺货现象由图1所示。
图1东塘步步高超市某商品的缺货率
然而东塘步步高超市不仅仅存在缺货现象，还存在大量的高库存现象。其每月的收货
步步高库存系统
出货信息
检验
补货单
配送中心
检验
出库
理货
退货信息
入库信息
下载送货单信息
门店仓库
退货
送货单
理货
入库
退还仓库
上架商品
销售系统
上架
销售信息
上架信息
可否再销售
退货
是
否
平均高库存的商品种类达到800多种，每月因高库存而增加的成本达10万元左右。而造成东塘步步高超市的库存出现如此大的缺点的主要原因就是其补货系统存在的巨大的不足。因此要对东塘步步高补货系统进行优化，才能改善东塘步步高的库存现状。
第2章
东塘步步高超市现今补货系统分析
2.1东塘步步高超市的补货系统
收货
步步高库存系统
出货信息
检验
补货单
配送中心
检验
出库
理货
退货信息
入库信息
下载送货单信息
门店仓库
退货
送货单
理货
入库
退还仓库
上架商品
销售系统
上架
销售信息
上架信息
可否再销售
退货
是
否
东塘步步高超市目前采用的库存方式是库存自动补货系统。此库存自动补货系统主要是通过收银处了解到超市的销售情况，
再设置一个最高和最低的库存量，
在超市商品库存达到预警的状态，系统自动按原先设置好的一个起订数向配送中心进行订货。商品到达超市之后的商品处置就由超市的理货员来进行上架操作，具体流程如图2
图2步步高补货系统流程图
此补货系统是步步高总公司确定的补货方案，但因为东塘步步高超市重点扩大了生鲜区的蔬菜、水果、水产区域，经营单品数也比其他超市增加
40%左右，完全参照国际卖场标准配置，与其他步步高超市有差异，并且东塘步步高超市的补货管理混乱，导致东塘步步高超市的补货存在许多问题。从而导致东塘步步高库存混乱。
2.2东塘步步高超市补货方案的优劣点分析
2.2.1
东塘步步高超市补货方案的优点分析
东塘步步高超市目前采用的库存方式是库存自动补货系统的优点有以下几点。
(1)
数据处理速度快，准确。
所有的库存数据的计算和处理，全都是由电脑在进行，这大大避免了人工计算易出的计算错误的现象。同时还大大加快了数据处理的速度。
(2)
通过权限的设置保证数据的安全性，方便查询。
系统对每个不同账号都可以开通不同的权限，给相应的岗位开通不同的权限，这不仅可以保证数据的安全性，还可以防止员工的错误操作带来损失的可能性。
(3）能够根据销售情况进行及时统计，及时进行补货。
超市没销售一件商品，系统就会自动减少一件库存，当超市库存达到系统所设定的库存最低值时就会自动下补货单，使得超市能够根据销售情况进行及时统计，及时进行补货。
(4）实现商品库存零失踪。
对每一件库存的商品进行快速扫描等级，能够追踪商品去向，使得责任明确。当商品“失踪”时，就可以通过系统查找商品最后出现在哪个系统步骤，从而追踪到商品。
(5）实现商品补货的明细自动核算，便于财务部门进行财务统计。
系统会对每周或每月的补货次数以及补货数量进行自动统计，财务部门可以根据这些数据进行财务统计，大大减少了财务部门的工作难度。
2.2.2
东塘步步高超市补货方案的劣点分析
东塘步步高超市目前采用的补货方案的缺点有以下几点
（1）长沙东塘步步高自动补货系统与供应商协作不足
长沙东塘步步高超市的自动补货系统没有和供应商库存进行连接，因而会出现长沙东塘步步高超市与供应商协作不好，已订货,供应商逾期未送，供应商清仓商品，供应商的不良品退货速度慢等现象。
（2）长沙东塘步步高自动补货系统应急能力不足。
长沙东塘步步高超市自动补货系统无法应对意外的需求波动会出现补货一次之后，在二次补货来到之前再次出现缺货现象，从而导致顾客的流失，给超市带来损失。
（3）系统自动补货有时会出现订货周期过短,运输成本高影响合作关系。
系统设定中只要库存达到设定值就会自动补货，当销售出现突然增加，那么系统会在短时间之内进行多次补货，从而大大增加了补货的成本，减少了超市的利润。
（4）长沙东塘步步高超市理货员管理不当。
因为超市的商品的管理是由超市理货员在进行的，就出现了当某种商品缺货，理货员就会将其他的商品陈列在缺货商品的位置上，造成缺货率低的假象——“拉排面”。长此以往，门店货架上的畅销商品会越来越少，滞销商品会充斥货架，即使该种商品随后到货了，理货人员可能也会误以为货架上已经有商品陈列而将畅销商品长时间置于存货区域。而顾客多次光临该门店发现没有自己可以选择的商品，就会转移自己的购物场所。门店客流量就会像畅销商品一样慢慢流失掉，销售额也会明显下滑。同样道理，门店中畅销商品销售较快，需要不断的上货、补货、订货，而滞销商品上货很久都不会有太大变化。对于门店的理货人员来说，增加畅销商品无疑带来了更繁重的劳动，而增加滞销商品则会减少工作量。在他们看来，管理畅销商品更费心，于是在零售门店中就悄悄地上演着“劣货驱逐良货”的戏。就会对东塘步步高超市造成如图3的顾客流失的损失。
对东塘步步高超市的的影响
图3缺货对消费者的影响
以上就是东塘步步高超市目前所采取的补货方案的优点及其缺点，就其优点不可否认，但是其缺点必须改进，才能在竞争日渐剧烈的竞争中取得胜利。
第3章
东塘步步高超市补货优化方案
3.1东塘步步高超市补货方案改进
3.1.1东塘步步高超市自动补货系统优化。
对东塘步步高超市自动补货系统进行优化，把供应商这一栏加到系统中，要求供应商将自己的商品信息在系统上进行更新，并将一部分系统查询权限开放给供应商。供应商可以用系统查询自己的商品在个超市的库存情况。
3.1.2自动补货系统人工干预。
东塘步步高超市每天都要打印补货报表，由超市理货主管每天检查，发现补货异常，就人为对补货数量进行调整，缺货就加大单次补货数量。长期没补货且库存过多的就进行系统调整，将其单次补货数量减低。并联系供应商对此类商品酌情退一部分商品。
3.1.3加强对东塘步步高超市理货员的管理。
对理货员进行作业培训及企业文化培训，并将超市个个区域进行划分到个人，每个月都进行评比，对评比优秀的员工进行工资嘉奖，而评比差的进行单独谈话，如果连续多次最差，便进行开除处理。同时多鼓励理货员工参加公司活动，增强其公司归属感和荣誉感。并且将理货员工资和超市的销售额挂钩，超市销售额高，他们工资就高，超市销售额低，他们工资就低。
3.2长沙东塘步步高超市优化后的补货方案分析
对超市的补货方案进行优化之后，即保持了原本的自动补货的优点，又有了以下的几点益处。
3.2.1
加强合作，精准补货退货时间。
对系统进行优化，把供应商这一栏加到补货系统中，要求供应商将自己的商品信息在系统上进行更新，并将一部分系统查询权限开放给供应商。之后可以加强公司和供应商之间的合作，同时对供应商开放一部分的查询权限，可以时供应商对公司的需求进行更加精准的预测，减少供应商逾期送货的现象。同时可以让供应商可以更好的了解自己在超市的库存数量，从而更加精准的确定清仓时间和退货时间。对超市和供应商都有益处。
3.2.2
减少二次补货，增加销售额。
超市每天都要打印补货报表，由超市理货主管每天查看，发现补货异常，再进行人为干预。可以有效的防止，补货一次之后，在二次补货来到之前再次出现缺货，从而导致顾客的流失，给超市带来损失的现象。同时也可以使超市对库存的管理更加准确，对超市每天的销售状况更加了解，从而设计相对应的销售方案，增加超市的销售额。对于超市的销售和库存管理都有很大的好处。
3.2.3
增加理货员的工作积极性，减少“人为缺货”和“人为高库存”。
对塘步步高超市的理货员进行作业培训及企业文化培训，并将超市个个区域进行划分到个人，每个月都进行评比，对评比优秀的员工进行工资嘉奖，而评比差的进行单独谈话，如果连续多次最差，便进行开除处理。同时多鼓励理货员工参加公司活动，增强其公司归属感和荣誉感。并且将理货员工资和超市的销售额挂钩，超市销售额高，他们工资就高，超市销售额低，他们工资就低。在这样的员工管理方案实施之后，可以加大理货员的工作积极性，同时可以防止出现当某种商品缺货，理货员就会将其他的商品陈列在缺货商品的位置上的现象。从而减少门店货架上的畅销商品会越来越少，滞销商品会充斥货架的现象。同是可以大幅度大避免理货员的不规范操作。
第4章
方案实施的分析
4.1方案实施的可行性分析
根据东塘步步高超市的库补货方案现状，及步步高企业和其供应商的合作关系，可以看出该方案的实施可行性强。
4.1.1优化成本下，可实现双赢。
对系统进行优化，把供应商这一栏加到东塘系统中，要求供应商将自己的商品信息在系统上进行更新，并将一部分系统查询权限开放给供应商。之后可以加强公司和供应商之间的合作，同时对供应商开放一部分的查询权限，可以使供应商对公司的需求进行更加精准的预测，减少供应商逾期送货的现象。同时可以让供应商可以更好的了解自己在超市的库存数量，从而更加精准的确定清仓时间和退货时间。对超市和供应商都有益处。就系统的改进对步步高企业不成问题，对于供应商来说是给供应商增加了一两个工位的成本，相较其带来的益处，这点成本的增加对步步高企业以及供应商来说都是十分划算的，所以此点是可行的。
4.1.2
减少二次补货，收益远大于麻烦。
超市每天打印补货报表，由超市理货主管每天查看，发现补货异常，再进行人为干预。可以有效的防止，补货一次之后，在二次补货来到之前再次出现缺货，从而导致顾客的流失，给超市带来损失的现象。同时也可以使超市对库存的管理更加准确，对超市每天的销售状况更加了解，从而设计相对应的销售方案，增加超市的销售额。对于超市的销售和库存管理多有很大的好处。而其带来的坏处，仅仅是让理货主管的每天工作增加。这一点可以以加奖金或增加一个工位来解决。所以此点是可行的。
4.1.3
理货员和超市双赢，可长久收益。
对理货员进行作业培训及企业文化培训，并将超市个个区域进行划分到个人，每个月都进行评比，对评比优秀的员工进行工资嘉奖，而评比差的进行单独谈话，如果连续多次最差，便进行开除处理。同时多鼓励理货员工参加公司活动，增强其公司归属感和荣誉感。并且将理货员工资和超市的销售额挂钩，超市销售额高，他们工资就高，超市销售额低，他们工资就低。在这样的员工管理方案实施之后，可以加大理货员的工作积极性，同时可以防止出现当某种商品缺货，理货员就会将其他的商品陈列在缺货商品的位置上的现象。从而减少门店货架上的畅销商品会越来越少，滞销商品会充斥货架的现象。同是可以大幅度大避免理货员的不规范操作。就此点而言，只要超市经理操作得当，理货员们不止不会反对，还会加以支持，毕竟对每个愿意用心做事的理货员来说这只会给他们带来更多的利益。只有那些在超市工作不用心，混日子的理货员才会反对。但对于这种员工也就没又挽留的必要。由此可以得出这一点是可行的。
4.2方案实施的目标分析
该方案实施的目标有以下几点
4.2.1加强合作，降低成本。
加强步步高企业和供应商之间的合作，使供应商对公司的需求进行更加精准的预测，减少供应商逾期送货的现象。同时可以让供应商可以更好的了解自己在超市的库存数量，从而更加精准的确定清仓时间和退货时间，从而降低超市的库存成本。增加超市的利润。
4.2.2
减少顾客流失，增加利润。
防止长沙东塘步步高超市补货一次之后，在二次补货来到之前再次出现缺货，从而导致顾客的流失，给超市带来损失的现象。同时也可以使超市对库存的管理更加准确，对超市每天的销售状况更加了解，从而设计相对应的销售方案，增加超市的销售额。从而增加超市的利润。
4.2.3
减少不规范操作，增加利润。
增加长沙东塘步步高超市的理货员工的工作积极性及其公司归属感。使长沙东塘步步高超市的理货员工在日常的工作中更加规范，整洁。从而使超市的商品摆放更加合理规范，减少因为人员操作不当所引发的的缺货和乱货现象。从而增加超市的销售额，达到增加超市利润的目的。
总的来说，该方案的实施，其主要目的是完善长沙东塘步步高超市的库存管理，增加长沙东塘步步高超市的销售额，最终达到增加长沙东塘步步高超市的利润的目的。
总结
通过这个方案的优化设计，我认识到在连锁企业里，每个门店，每个分部都应该根据自身的情况再设计和自身相符的具体方案和方法，不能全部一成不变。就如同长沙东塘步步高超市一样，只要超市将这些符合自身的情况的优化方案实施到位，我相信长沙东塘步步高一定会受越来越消费者的青睐，长沙东塘步步高超市更好的满足顾客的需求。使自身的销售额成为所有长沙步步高里最好的。让它成为整个长沙最为盈利的超市。
致谢
通过这三个月来的忙碌和学习，本次毕业论文设计已接近尾声，作为一个大专生的毕业设计，由于经验的匮乏，难免有许多考虑不周全的地方，在这里衷心感谢指导老师的督促指导，以及一起学习的同学们的支持，让我按时完成了这次毕业设计。
在毕业论文设计过程中，我遇到了许许多多的困难。在此我要感谢我的指导老师冯梅老师给我悉心的帮助和对我耐心而细致的指导。我不禁对冯梅老师产生浓浓的敬意。同时我还要感谢大学期间我说遇到的每一个人，使他们共同给了我一个美好的大学时光，最后要感谢我的父母，是他们给了我生命，让我可以看看这个美好的世界。
参考文献
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