中学饭堂管理工作总结例文5篇
公文式工作总结的标题由单位名称、时间、事由、文种组成，有一定的规范性，下边给你们分享一些关于中学饭堂管理工作总结例文5篇，希望还能对你们有所帮助。
中学饭堂管理工作总结例文1
为做好学校餐馆工作，维护中学生切身利益，膳食科举办了“以中学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的疗效。具体做法有：
一、制订并建立了各项管理制度。
如各种人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对饭店的乳品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明晰要求食堂管理工作总结，做到职责明晰，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提升员工素养。
选送管理人员到其他院校参访学习，学习兄弟院校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员出席市里乳品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，防治食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对饭店员工进行乳品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，借以提升每位员工的整体素养，更好地为教员工服务。
三、加强硬件建设，避免车祸发生。
借助寒假期对饭店进行了程度不一样的整修、改建，添置了部份硬件设备和用品，抵达布局合理，通风采光，蒸气及油烟排放良好。组建安全生产领导小组，制订了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每三天管理员防火督察食堂管理工作总结，步入饭堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，饭堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员复检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这种工作，思想上高度注重，竭力以赴逐条采取举措，去除生产中的各类安全隐患，确保操作安全和乳品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的用餐环境，在保证中学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优鲜味美食，降低花色品种，吸引了不少朋友前去用餐。
2、在大厅开办24小时值勤窗口，确保中学生随时能吃上盛饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，减少饭菜价钱，着力让利于中学生，大厅每三天为中学生供应免费白粥，确保中学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值勤为师生服务。开办优质服务监督台，筹建餐饮服务热线电话，随时解决中学生反映的问题。
5、带给助学岗位18个，解决了贫困生的燃眉之急。
因为中学各级领导对饭店工作高度注重和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，提高了全体炊事人员的安全卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校饭堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须的成绩，确保了中学的稳定和发展。目前针对此刻餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，加强标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应中学发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
中学饭堂管理工作总结例文2
本学年，总务科非常注重饭堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安。
一是明晰__饭堂管理岗位职责。设酒楼总监的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪面点师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二是对__饭堂管理操作流程进行规范。包括乳品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间乳品操作规范、食品冷冻、冷冻操作规范、食品烹饪操作规程、食堂食材留样管理规程、食品转让服务规程。
三是奖励__饭堂管理考评制度。__饭堂检测考评处罚办法和饭堂监控员职工考评处罚办法，引进5s管理，拟定施行温__饭堂职工5s管理百分量化评分制度表。
四是建立__饭堂管理制度。包括饭堂对乳品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库储存乳品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂职工每日自检十点。
五是建立__饭堂管理应急预案。包括饭堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发起火车祸的处理。
六是着重提高学院伙食质量。举办以“关注健康，营养饮食”为主题的广州广播电视学院首届饭堂小吃节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提升饭堂的服务质量。按照师生反映饭堂炒饭质量差的状况，总务科专门从广州粮食公司进来珍珠面粉，以同等的价钱让中学生吃上可口的炒饭，提升免费炒面的质量，1元价位菜的占比达60%。落实__07级、08级学院生补助__人，共计__元，维护校园平稳。启动学院生礼貌素质提高工作，改变学院生在饭堂进餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造学院生礼貌用餐环境。注重饭堂人性化的服务，为中学生附送餐点，免费带给汤点等，旨在办妥师生满意饭堂。
中学饭堂管理工作总结例文3
中学饭堂卫生安全是一项直接关系到我校师生职工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常举办。自收到《国家乳品药品局、教育部关于深入举办中学饭堂乳品安全专项治理工作的通知》后。我校为进一步强化在乳品卫生安全方面的工作，防治和控制食物中毒，食源性疾患的发生，确保广大师生职工饮食卫生安全，经校领导班子研究决定，在全校范围内举办“食品卫生安全专项治理”活动，去除乳品卫生安全隐患，具体举措如下：
一、成立领导小组、加强领导提升认识。
由邱东林任主任，李全胜/胡国兵任副主任，各班校长为班委，对中学的乳品卫生全权负责，认真复查，随时监督、加强管理。同时，举行全体师生会议，由专项小组负责，向全体师生强化思想教育、提高认识，会上由市长做了《我校乳品安全专项治理》做了集中的总结。会后“整改专项小组”责成各教师、食堂管理员、小卖部、本着对中学生负责的精神继续强化教育、提高认识。
二、组成检测小组、集中检测、有的放矢。
由主任负责检测小组对饭堂、小卖部及中学水池进行了认真核查，对各类乳品的抽样检测结果显示：这种商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售，水池附近清洁无污染。中学饭堂卫生状况基本符合要求。
三、确立规章制度，定期抽验、责任到人。
1、与中学小卖部法人代表签订合同。
(1)禁止中学小卖部转让“在无乳品”。
(2)禁止中学小卖部转让过期酸败乳品。
(3)小卖部的售货员必须定期复检。
2、学校饭堂设专门管理人员、学校与管理员鉴别合同，具体要求如下：
(1)要采购放心肉、无公害水果，禁止人情肉、关系菜。
(2)储存和保管、要做到“四隔离”、对储存室要定期消毒、通风。
(3)剩菜剩饭要即产即淌、及时处理、不准使用锅菜。
(4)饭堂要做到空气甜美，地面、墙面整洁、无积尘蛛网、卫生状态良好、餐具摆放有序、分类分架。
(5)卫生消毒举措要齐全、并有专门的消毒人员。
3、学校水池致函负责，并由校医定期验血水质。对于小卖部、食堂、水池、整改小组定期抽验、责任到人，一旦出现问题追究其法律责任。
