澎湃新闻记者 朱磊 林觉耀
针对“黑龙江家庭聚餐喝‘酸汤’造成多人死亡”事件，10月13日，黑龙江省疾病预防控制中心发文称，经过流行病学调查和疾控中心检测，在玉米粉中检出。 在患者的胃液中也检测到高浓度的米曲霉。 初步判断，这是一起由椰油假单胞菌污染稻米引起的食物中毒事件。
10月5日米酵菌酸中毒病死率，黑龙江省鸡西市鸡东县一家人聚餐，导致9人酸汤中毒。 到目前为止，已有八人死亡。
黑龙江“酸汤”事件并非今年首例因食用米曲导致酸中毒死亡事件。 澎湃新闻此前报道，7月28日中午，广东省惠来县神泉镇11名顾客在“石肠粉店”食用米粉后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。 其中一人因治疗失败而死亡。 8月3日，惠来县卫生局工作人员回应称，省疾控专家初步判定该事件为大米发酵酸中毒所致。
澎湃新闻检索发现，1996年10月，原卫生部发布了椰油假单胞菌毒素和发酵米粉亚种引起的食物中毒诊断标准和治疗原则。 文件称，椰子假单胞菌毒素发酵米粉亚种食物中毒引起的中毒食品主要为发酵玉米粉制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉（糯米、小米、高粱米和马铃薯粉等）制品。
此类中毒多发生在夏秋季节，此时食物因潮湿、阴雨天气储存不当而变质。 中毒与吃的食物量有关，没有吃的人不会生病。 该病起病急，潜伏期一般为2～24小时。 主要症状为上腹部不适、恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，严重者呈褐色物质）、轻度腹泻、头晕、全身无力，严重者症状较重。 黄疸，肝肿大，皮下出血，吐血，尿血，尿少，神志不清，烦躁不安，抽搐，抽搐，休克。 一般不会发烧。
原国家卫生计生委办公厅2014年下发的《关于加强夏秋季食源性疾病防治工作的通知》显示，椰油假单胞菌毒素发酵米粉亚种是我国学者于1977年发现的一个菌种。高致命性食源性病原体。 这种细菌产生的米曲酸是导致严重中毒和死亡的主要原因。 大米菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的沸水煮或高压锅蒸也不会被破坏。 其毒性食后可引起中毒，并对肝、肾、心、脑等人体重要器官造成严重损害。
这类中毒大多与某些当地的特色食品有关，如糯米糕、发酵米粉等，它们的制作有一个共同的特点，那就是都需要长时间的发酵或浸泡。 发酵米粉亚种污染，极易引起中毒。
通报称米酵菌酸中毒病死率，2014年6月，我国南方发生一起因食用自制发酵米面制品“糖糕”引发的严重食源性疾病事件，造成20人中毒、6人死亡。 经当地疾控机构调查，确定该事件由椰子假单胞菌毒素亚种引起。 2010年以来，国家食品安全风险评估中心通过食源性疾病疫情报告系统共收到椰假单胞菌毒素发酵米粉亚种中毒事件报告5起，造成47人患病，其中16人死亡。 中毒食品主要是自制发酵米制品。 随着社会经济的发展，椰油假单胞菌毒素发酵米粉亚种引起的中毒事件在我国已不再常见，但在仍保持传统饮食习惯的地区仍时有发生，因为其对人体无特效作用。大米发酵。 解毒药物一旦中毒，死亡率高达40%-100%。
通知曾提示：
1、鉴于食用发酵米面食品易引起米发酵酸中毒，且中毒无特效治疗方法，且死亡率较高，建议谨慎制作和食用此类食品。
2、如果一定要制作发酵米面食品，一定要经常换水，保持卫生，保证食品无异味。 如果发现食物上有粉红色、绿色、黄绿色、黑色等颜色的霉斑，切记不要食用。
3、食用发酵米、发酵粉后如感觉不适，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。
4.若发生中毒，应及时催吐、洗胃、清洁肠道，并根据症状严重程度给予对症治疗。 吃过同样食物但未发病的人也应尽快催吐、洗胃、清理肠道。