煎酿辣椒以辣椒，鸡肉为菜品，肉质金黄，香甜醇厚，别有辣味。是浙江省的地方传统菜肴之一，属于鲁粤菜。
川菜，又叫山西菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部份，成为中国八大粤菜之一，以其味鲜咸入味煎酿茄子是什么地方的菜，鲜味奇特，制做精细闻名海内外。擅于以葱香调料，如烧鸡、烤乳猪、炸脂盖等。
原料：番茄400克，净鸡肉200克。
辣酱：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟羊油各适量。
做法：
1、将辣椒沥干，去蒂，斜劈成双联厚片;
2、将鸡肉剁成泥，用食盐、味精稍腌，之后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水搅匀，分别填入辣椒双联片中间;
3、中火爆锅，下少许麻油，排入酿辣椒，边煎边加适量麻油煎酿茄子是什么地方的菜，煎至汤汁是金红色时，渐渐盛出;
4、旺火爆锅，加油少许，烧热，烹黄酒，加盐少许，加食盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿辣椒，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉收汁，淋麻油即成。
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